(TARİF) Şambali tatlısı

Şambali tatlısı için malzemeler

• 3 su bardağı irmik
• 1 su bardağı az yağlı yoğurt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/3 su bardağı tam tahıllı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 su bardağı yer fıstığı

Şambali tatlısı için şerbet

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı limon suyu ya da 1/2 adet limon

Şambali tatlısı yapımı

Yoğurt ve suyu bir tasta karıştırıp bekletiniz. Dikdörtgen bor camı hafifçe yağlarak, biraz unlayınız ve fazlalığını çırpınız. İrmik un, şeker ve vanilyayı bir kaba alınız ve karıştırınız. Karışımın tam ortasına karbonatı koyup üzerine limonu sıkınız ki kabarsın. Sulu yoğurdu üzerine ekleyip 120 saniye kadar kaşıkla birbirine yedirerek karıştırınız. Bor cama harcı dökünüz ve spatula yardımıyla kalıba yayınız.Üzerini streç film ile kapatıp 60 dakika kadar bekletiniz.

60 dakikanın sonunda dikdörtgen şekilde ince ve uzun şekilde dilimleyiniz ve fıstıklarla bastırmadan süsleyiniz. Önceden ısıtılmış, mümkünse fırında en alttan ikinci rafta 175 ila 180°C’de 40 dakika kadar altı üstü kızarana değin pişiriniz. Tatlıyı fırına sürer sürmez şerbet yapımına başlayabilirsiniz. Şerbet ilk sıcaklığı çıkmış şekilde dökülecektir.

Şerbet için şeker ve suyu yüksek ateşte 10 dakika kadar kaynatın ve limon suyunu ekleyip 10 dakika daha yüksek ateşte pişiriniz. Koyu kıvamlı olması gerekmektedir. Artık kızaran şambaliyi fırından alarak dilimlenen yerlerden bıçakla tekrardan kesiniz ve ilk sıcaklığı çıkmış şerbeti ölçekle beklemeden her yerine dökünüz. Şambali çok sıcak fırından yeni çıkmış, şerbetse orta sıcaklıkta kaynarlığı gitmiş olacaktır. Tatlıyı fırına koyun ancak kapağını kapatmayınız. 3 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Sağlık ve afiyet olsun