Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Beslenme Bilimi ve Besinler Genel Sağlık Güncel Vegan ve Vejetaryen Beslenme

Canan Karatay yine coştu!

Meslektaşlarının bile tepki gösterdiği Canan Karatay, ekmeğin içinde kullanılan gramür maddesinin kısırlık ve zeka geriliği yaptığını söyledi. Kalp ve İç Hastalıkları Profesörü Canan Karatay söylemleriyle her daim gündem yarattı. Ekmeğe, şekere derken veganlara bile savaş açtı. Kiminin eleştirisini kiminin takdirini topladı. Meslektaşlarının bile tepki gösterdiği Karatay, dün katıldığı bir televizyon programında yine ekmeği ve veganları […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Diyetisyen Yazıları Fiziksel Aktivite, Egzersiz ve Spor Fizyolojik Değişikliklerde Beslenme Güncel Makaleler Vegan ve Vejetaryen Beslenme Vitamin ve Mineraller

Vegan sporcuların beslenmesinde protein kaynağı: ”Ekmek ve tahıl grubu”

Besinlerle alınan proteinler hayvansal ve bitkisel kaynaklı olmak üzereye ikiye ayrılmaktadır. Bitkisel kaynaklı proteinlerin sindirilebilirliği hayvansal kaynaklı proteinlerin sindirilebilirliğinden azdır. Vegan bireylerin bitkisel kaynaklı beslenmesinden dolayı lizin, metionin, triptofan, treonin amino asitlerini sınırlı almaktadır. Sporcuların protein ihtiyacı normal bir bireye göre fazladır. Vegan beslenen sporcuların da protein ihtiyacı fazladır ancak bitkisel kaynaklı beslenmelerinden dolayı yetersizlik görülebilmekte […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Diyetisyen Yazıları Güncel Makaleler

Ekmek zararlı değildir!

Son zamanlarda sosyal medya ya da televizyon programlarında ekmeğe ilişkin sıklıkla bilimsel hiçbir yanı olmayan açıklamalar yer alıyor. Ekmek zehirdir, gluten zararlıdır, gibi. Ülkemiz iyi bir tarım ülkesidir ve yetiştirilen tarım ürünlerinin yüksek bir miktarını ise tahıl grubu olan buğday oluşturmaktadır. Yani geleneksel beslenme alışkanlığımızda ekmek yer almaktadır. Bunun dışında ekmeğin bilimsel olarak kanıtlanmış birçok […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Diyetisyen Yazıları Güncel Makaleler

Ekmeğin suçu yok!

Tahıllar vücudun temel  enerji kaynağıdır. Tahıl grubunda başta olan ekmeğin öneminden bahsedeceğim bugün.. Diyet yapanların korkulu rüyası olan ekmeklerin, biz diyetisyenler tarafından neden bu kadar önemli olduğundan da.. Sonuçta ölçülü olarak, doğru tecihlerle ekmeğin zararından çok yararını göreceğinizden emin olabilirsiniz. Ekmek; buğday unu, maya, tuz ve belli oranda su ile karıştırılıp, yoğrulması ve hamurun belli […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Güncel

Beslenmede Gıda Güvenliği eğitimleri tamamlandı!

Türkiye Diyetisyenler Derneği ve Sağlıklı Hayatı Teşvik ve Sağlık Politikaları Derneği ikili iş birliği protokolü kapsamında Ankara, İstanbul ve İzmir illerinde Beslenme ve Diyetetik öğrencilerine yönelik soru ve cevap şeklinde interaktif eğitimler gerçekleştirildi. Eğitimlere değerli akademisyenlerden; Prof. Dr. Ali Esat KARAKAYA, Prof. Dr. Nevzat ARTIK, Prof. Dr. Tansel ŞİREL, Prof. Dr. Muhittin TAYFUR Prof. Dr. […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Makaleler Ramazanda Beslenme ve Oruç

4 madde ile: “Ramazan pidesi”

Beslenme ve Diyet Uzmanları, Ramazanda doğru beslenmenin sürdürülmesi gerektiğine vurgu yapıyor. 1. Kalorisi daha fazla Beyaz undan yapılan Ramazan pidesinin kalorisinin diğer ekmeklere oranla daha fazla. 2. İştah artırıyor Ramazan pidesi, yedikçe iştahı azaltmak yerine artırır. 3. Glisemik indeksi yüksek Glisemik indeksi yüksek olduğundan kan şekerini hızlı yükseltip çabuk düşürür dolayısı ile yerken yeme isteğini […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel

Ekmekte GDO analizi sonuçlarına laboratuvar teyidi!

Ekmek katkı maddesinde GDO çıktı” haberi üzerine, Adana’daki fırınlardan alınan numuneleri analiz eden İnvenura’dan da bir açıklama geldi. Açıklamada, İnvenura’nın yaptığı analizde ortaya çıkan sonuçların Bakanlık tarafından da teyit edildiği kaydedildi. 2012 yılından bu yana İzmir merkezli olarak faaliyet gösteren ve Türkiye analiz pazarının % 10’undan fazlasına hizmet veren İnvenura Gıda Analiz Laboratuvarları, Hürriyet Gazetesi […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Magazin

Ekmek kavgası!

Uzmanlar, ekmeği zehir olarak niteleyen Prof. Dr. Canan Karatay’ın “Unlarda %10 katkı maddesi var. Bunların içinde bromür var, kanser ediyor” sözlerini değerlendirdi. Prof. Dr. Canan Karatay, ekmeği zehir olarak niteleyip, kanser yaptığını belirterek; “Unlarda yüzde 10 katkı maddesi var. Bunların içinde bromür var. Bromür ağır metaldir ve kanser yapar. Birçok hastalığa sebep olarak, özellikle hormonel […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Makaleler

Buzdolabında saklanmaması gereken 10 besin

Bazı besinlerin genel kanının aksine buzdolabında değil dışarıda korunması gerektiği diyetisyenlerce belirtildi. Buzdolabı, bazı besinlerin ömrünü kısaltırken, bazılarının ise besin değerlerinin azalmasına sebep olabiliyor… Mutfağımızdaki birçok besini buzdolabında saklıyoruz ancak bazı yiyeceklerin buzdolabında saklanmaması gerektiği genellikle bilinmiyor. Yanlış koşullarda saklanan yiyecekler tadını ve besin değerini kaybedebiliyor. İşte o besinler: 1. Patates Patatesleri buzdolabında saklamak, içindeki nişastanın şekere […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Güncel

Ekmekte tarım ilacı var mı?

Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Balcı’dan ‘ekmekte tarım ilacı var’ iddiası için açıklama geldi. Tarım ilaçlarının buğdayda bilinçsiz ve fazla kullanımının kanser riskini artırdığı yönündeki tartışmalar üzerine Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Balcı’dan açıklama geldi. Balcı, Haziran sonunda buğday hasadı yapılırsa ilacın buğday üzerinde etkisinin kalmayacağı bilimsel bir gerçektir, dedi. Türkiye Ziraatçiler Derneği Başkanı Hüseyin Demirtaş, Buğday […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Güncel

Sıvı gübre kullanımı, ekmeği “gerçekten” zehirleştiriyor mu?

Sıvı gübre ve tarım ilaçlarının fazla kullanımı sebebi ile geçtiğimiz günlerde ekmeğin kanser riskini artırdığı iddia edilmişti. Türkiye Ziraatçılar Derneği Başkanı Hüseyin Demirtaş, ekmekle ilgili şok bir iddiayı gündeme getirdi. Demirtaş, buğday üretiminde sıvı gübre ve tarım ilaçlarının bilinçsiz şekilde kullanılması, ekmeğin kanser riski oluşturabileceğini ileri sürdü. Demirtaş, Gıda ve Tarım Bakanlığı’nı daha sıkı denetime çağırırken, […]

Kategoriler
Güncel

Canan Karatay: “Morfinman gibi ekmek bağımlısısınız!”

Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı Canan Karatay, ekmekten uzak durulması gerektiğini belirterek, “Morfinman gibi ekmek bağımlısısınız” dedi. Samsun’un Tekkeköy İlçesinde TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi‘nde düzenlenen Kitap Fuar’ında okurları ile bir araya gelen Prof. Dr. Canan Karatay, düzenlediği söyleşi sonrası gazetecilerin sorularını yanıtladı. Karatay: “Deli danalar gibi koşmanıza gerek yok!” Ekmek, bal ve pekmezden uzak […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Diyetisyen Yazıları Güncel Makaleler

Ekmek yemiyorum: “Diyetteyim!”

Ne yazık ki yanlış bilgilendirmeler sebebiyle bu cümleyi fazlasıyla duyar olduk.  Peki, gerçekten hayatımızda ekmeğin, karbonhidratların yeri olmamalı mı? Bu soru veya soruların cevabını bulmak için karbonhidratların, vücudumuz için önemini sorgulamak gerekir. Karbonhidratların vücudumuz için önemi nedir? Karbonhidratlara değinmek gerekirse vücudumuz için önemli bir enerji kaynağı olan besin ögesidir. 1 gram karbonhidrat ortalama 4 Kcal […]

Kategoriler
Güncel

Uzman diyetisyenden kilo vermek isteyenlere tek kural!

Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger tek bir altın kuralla kilo vermenin sırrını açıkladı. Sağlıklı ve kalıcı kilo kaybı için sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde dört ana besin grubu birlikte tüketilmelidir. Örnek bir akşam yemeği menüsü vermek gerekirse, ekmek grubundan 2 dilim ekmek; yanında et grubundan tavuk eti; süt/yoğurt grubundan ayran ve meyve/sebze grubundan […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Makaleler

Hangi ekmek?

Çavdar mı, tam buğday mı, kepek mi, tam tahıllı mı? Kafalar biraz karışık… Beslenme ve Diyet Uzmanlarından bazıları her öğün farklı bir ekmeği tüketmenin daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Peki sıralamamız gerekirse en sağlıklı ekmek hangisi? 1. Tam buğday ekmeği Beslenme ve Diyet Uzmanlarına göre rafine edilmemiş olan buğday unundan yapılmış olan tam buğday ekmeği en sağlıklı […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Diyetisyen Yazıları Güncel Makaleler

Ekmeğin diyetteki yeri

Son zamanlarda en sık duyduğum konulardan biri erkmek tüketimiyle alakalı. Ekmek yersem zayıflar mıyım ? Aa diyette ekmek kullanılıyor mu soruları. Aynı zamanda diyetisyenlikle ilgisi olmayıp, yanlış bilgiler veren kişiler de işin içine eklendiğinde haliyle halkın kafasında bir karmaşıklık ve soru işaretleri yerini alıyor. Öncelikle ekmeğin diyetteki öneminden, daha sonra da Türk toplumu olarak sofralarımızdaki yerinden bahsetmek istiyorum. Ekmek çok […]

Kategoriler
Diyetisyen Yazıları Güncel Makaleler

Sofraların baş tacı “çeşitleriyle ekmek”

Dünyanın birçok ülkesinde günlük enerjinin büyük bir kısmı tahıl ve tahıl ürünlerinden sağlanmaktadır. En önemli besinlerden olan ekmek lif kaynağı olması yanında yüksek karbonhidrat, mineral, vitamin, yağ içeriği bakımından pozitif sağlık katkısı olan bir besin maddesi olarak kabul edilmektedir. Ekmeğin besin içeriği Buğday ununa; su, tuz, maya gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital […]

Kategoriler
Güncel

Çölyak tedavisinde diyetisyenin rolü

Çölyak tanısı uzman gastroenterolog tarafından konulduktan sonraki aşamada uyulması gereken tek tedavi yöntemi ise size uzman diyetisyen tarafından önerilen tıbbi beslenme tedavisidir. Bu tıbbi beslenme tedavisi gluten içermeyen besinlerden oluşur. Diyetisyenlerce tüketilmesi önerilen ve tüketilmesi önerilmeyen besinler diğer maddelerde yer almaktadır. Çölyakta Diyetisyenlerce tüketilmesi önerilmeyen besinler: Buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllar ve bu tahıllarla yapılan her türlü besinler: […]