Kategoriler
Güncel Makaleler Toplu Beslenme Sistemleri

“Menü” nedir?

Menü; Toplu Beslenme Sistemlerinde servis edilen yemeklerin listesi olup tüketici ile kuruluşların beslenme servisi örgütleri arasında iletişimi sağlayan önemli bir araçtır. Menü, tüketicilerin gereksinim ve/veya talepleri doğrultusunda, tasarlanan yiyecek ve içeceklerin bir planıdır. Menü planlamayı etkileyen en önemli etkenler beslenme servisi örgütüne ve tüketici veya müşteriye ait etmenlerdir. Beslenme servisi örgütüne ait etmenler beslenme servisi […]

Kategoriler
Güncel Makaleler Toplu Beslenme Sistemleri

TBS’de “menü modeli” nedir, nasıl kullanılmalıdır?

Menü modeli veya menü iskelet, yemek listeleri hazırlanmadan önce yemek gruplarına göre (yemek adlan verilmeksizin) menü taslağının oluşturulduğu bir ön çalışmadır. Menü modelinde I. II. ve III. kapta yer alan yemek grupları belirtilmek suretiyle uygulayıcılara hem esneklik sağlanmış olur hem de Diyetisyenin oluşturduğu menüyü daha sağlıklı bir şekilde denetlemesine olanak verilmiş olur. Menü modelleri geliştirilirken: […]

Kategoriler
Güncel Makaleler Toplu Beslenme Sistemleri

Menü modeline uygun yemek listelerinin planlanması!

Menü modeline uygun yemek listelerinin planlanması konusunda şunlara dikkat edilmelidir: Set-seçimsiz menüler genellikle üç kaptan oluşmaktadır. Bu nedenle, üç yemek grubunun her birinden birer tane seçilerek menü oluşturulur. Aynı öğündeki menü örüntüsünde yer alan yemeklerde renk, kıvam, şekil, lezzet, tat, görünüm ve besin değeri yönünden çeşitlilik sağlanmalıdır. Örneğin hepsi sulu kıvamda veya hepsi kırmızı renkli […]

Kategoriler
Güncel Makaleler Toplu Beslenme Sistemleri

Okul çağı çocuklarına yönelik menü planlama ilkeleri

Kreşler, ana okulları, ilköğretim ve lise çağındaki çocuklar ve ergenler ile yatılı okullar, yetimhaneler ve hastanelerde tedavisi süren aynı grup bireylerin beslenmeleri son derece önemlidir. Çocuklara yönelik sunulacak beslenme hizmetleri hem yeterli ve dengeli beslenmeyi teşvik etme hem de küçük yaşlardan itibaren doğru beslenme alışkanlıklarını kazandırma açısından son derece önemlidir. Birçok çocuk, hamburger, patates cipsi […]

Kategoriler
Güncel Makaleler Toplu Beslenme Sistemleri

TBS’de menülerin denetimi

Uygulanan menülerin tüketiciler açısından değerlendirilmesi ve denetlenmesi gerekir. Bu denetim üç yolla yapılabilir; Tüketicilere uygulanacak anket yöntemi, Oluşan artıkların saptanması yöntemi, Gözlem ve tüketicilerle görüşme yöntemi Bu yöntemlerle uygunluğu saptanan menüler uygulanmaya konulmalıdır. Artık oranı fazla olan ve tüketilmediği saptanan menü örüntüleri ise gerekli düzeltmeler yapılmak üzere tekrar gözden geçirilmelidir. Özellikle öğrencilere menülerde yer alan […]

Kategoriler
Güncel Makaleler Toplu Beslenme Sistemleri

“BMH” nedir?

BMH: Bazal Metabolik Hız. Mutlak dinlenme anında harcanan eneıji miktarıdır. Zayıflama diyetleri eneıjisi bu değerlerin altında olduğunda kişinin sağlığı tehlikeye girer. Son yıllarda BMH yerine DMH (Dinlenme Metabolik Hızı) kullanılmaktadır. Aralarında çok önemli bir farklılık yoktur. Ancak bilimsel araştırmalar için önem taşır.

Kategoriler
Güncel Makaleler Sözlük Toplu Beslenme Sistemleri

“PAL” nedir?

PAL (Physical Activity Level): Fiziksel Aktivite Düzeyi. Kişilerin eneıji harcamaları yaptıkları aktiviteye bağlı olarak değişir. Tablonun bu sütununda verilen katsayılar orta düzey aktiviteler için verilen değerlerdir. Her yaş grubunda yapılan aktivite tür ve miktarına bağlı olarak eneıji harcaması değişir.

Kategoriler
Duyurular Güncel Manşet

BİMER’den DİYETİSYEN unvanları ile ilgili ÇOK ÖNEMLİ yanıt!

Merhaba, YÖK bilgi edinme sayfasından buraya yönlendirildim, sorum YÖK’e. Beslenme ve Diyetetik lisans mezunuyum. Sorun unvan kullanımı ile ilişkili: * Diyetisyen * Uzman Diyetisyen * Beslenme Uzmanı * Diyet Uzmanı * Beslenme ve Diyet Uzmanı Yukarıdaki unvanların rastgele kullanıldığını görüyoruz. Türkiye Diyetisyenler Derneği yalnızca DİYETİSYEN ile BESLENME VE DİYET UZMANI tanımlarını yapmış durumda. Sorularım şunlar: […]

Kategoriler
Diyetisyen Yazıları Güncel Sözlük

Yaşam koçu mu, Diyetisyen mi?

Her gün sosyal ortamlarda; televizyon, gazete, dergi veya sosyal paylaşım sitelerinde bir çok kişi aslında diyetisyen olmadığı halde bir diyetisyen edası ile insanlara kendilerince bilgi veriyor, diyet listeleri düzenleyerek insan sağlığı ile oynuyor… Yaşam koçu mu, Diyetisyen mi? Öncelikle şunun farkına varılması gerekir. Diyetisyen olabilmek için üniversitelerin dört yıl eğitim veren beslenme ve diyetetik bölümünden […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Makaleler

Beslenme uzmanları uyardı: “Aç karnına içilen kahveye dikkat!”

Sabahları uyanır uyanmaz ilk işiniz kahve içmek mi oluyor? Diyetisyenler bu konuda uyardı… Metabolizmayı hızlandıran kahvenin dikkati koruma, daha dinç hissetmeye yardımcı olduğu biliniyor. Ancak sabahları aç karnına içilen kahvenin yarardan çok zararı bulunuyor. Mide dengesini değiştiriyor Midemizin salgıladığı asitler sayesinde yediğimiz besinler sindirilebiliyor. Kahvaltı etmeden başladığınız bir günde midenizin salgıladığı asitlerin parçalayacağı yiyeceklerde olmuyor. Bu […]

Kategoriler
Güncel İş İlanları Manşet

İstanbul diyetisyen iş ilanı

Dünya’da 150, Türkiye’de 100 yılı aşkın süredir bulunan dünyanın lider yiyecek ve içecek şirketi olan Nestlé, tam zamanlı çalışabilecek beslenme uzmanı/diyetisyen aramaktadır. Başvurmayı düşünen adaylar aşağıdaki link üzerinden başvurularını yapabilirler. Başvuracak adaylardan beklenen özellikler Beslenme bölümü mezunu olması Beslenme alanında en az 5 yıl deneyim (tercihen kurumsal alanda deneyim) İyi derecede İngilizce seviyesi MS Office […]

Kategoriler
Güncel

Doktorası biten diyetisyen araştırma görevlisi derslere girebilir mi?

Doktora öğrenimini tamamlayarak yükseköğretim kurumlarında görevlerine devam eden araştırma görevlileri acaba derslere girebilir mi? Bilindiği üzere, hangi kadroda görev yaparsa yapsın 2547 sayılı Kanunun 24’üncü maddesi kapsamında doçentlik unvanını alanların kadro unvanlarının gerektirdiği görev ve sorumlulukları yerine getirmek şartıyla doçentliğin her türlü akademik haklarından yararlanmalarına YÖK Genel Kurulu tarafından 18 Mayıs 2016 tarihinde kararlaştırılmıştır. Ayrıca […]

Kategoriler
Güncel

Başarılı bir diyetisyen olmak için 10 ipucu

Diyetisyenlik; uzun süreli eğitim, emek ve fedakârlık gerektiren bir meslek ancak her meslekte olduğu gibi diyetisyenlikte de başarı için kimi önemli ipuçları var elbette… 1. Başarılı bir diyetisyen olmak için 10 ipucu: “Çok okumak ve araştırma” Her gün yeni bir hastalık, popüler olmaya aday diyet, yabancı besinler, tıbbi çalışmalar ve yeni bir ilaç ortaya çıkıyor. Diyet uzmanlarının başarısının artması […]

Kategoriler
Güncel İş İlanları Manşet

İstanbul diyetisyen iş ilanına başvur

Dünya’da 150, Türkiye’de 100 yılı aşkın süredir bulunan dünyanın lider yiyecek ve içecek şirketi olan Nestlé, tam zamanlı çalışabilecek beslenme uzmanı/diyetisyen aramaktadır.