canan karatay diyeti, canan karatay kim, canan karatay diyet listesi, canan karatay kitapları

Veganlar tarafından Canan Karatay’a suç duyurusu!

Türkiye Vegan Derneği, Vegan demek tahıl beyinli demek ve Veganlık misyonerliktir, diyen Prof. Dr. Karatay için suç duyurusunda bulundu.

Diyetisyen olmamasına karşın beslenme üzerine hazırladığı kitapları ve açıklamalarıyla gündemde olan iç hastalıkları ve kardiyoloji uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay hakkında Vegan Derneği tarafından suç duyurusunda bulunuldu. Sabah Gazetesi’nden Atakan Irmak’ın haberine göre katıldığı bir televizyon programında veganlar hakkında eleştirilerde bulunan Prof. Dr. Karatay,

Tahıl hayvan yemidir. İnsan vücudu tahılları kullanmaya programlanmamıştır. Tahıl yersek koyun gibi oluruz. Tahıl yersek tahıl beyinli oluruz. Vegan demek tahıl beyinli demek. Veganlar kısa ömürlüdür. Veganlar yalnız tahıl yiyor tavşan ve koyun gibi. Veganlık hastalıktır, dedi.

Karatay’ın ayrıca,

İthal kuruyemiş yenmemeli. Kuru baklagiller çok önemli. Mutlaka yenmeli. Kuru baklagiller tahıl değildir, şeklindeki ifadeleri de şikayet konusu oldu. Veganlığın haram olduğunu dile getirdiğine ve fıtrata aykırı olduğuna yer verilen şikayet dilekçesinde şu ifadelere yer verildi:

Halkı kin ve nefrete sürüklüyor

Prof. Dr. Canan Karatay çıktığı bir başka televizyon programlarında ise misyoner kelimesini kullanarak veganları adeta ‘din tüccarı’ olarak betimlemiştir. Gündeme gelmek amacıyla veganlar hakkında kullanmış olduğu cümlelerle hayvansal ürünleri kullanmayanları hedef göstermiştir, Dernek Başkanı Ebru Arıman tarafından yapılan suç duyurusunda Prof. Dr. Canan Karatay’ın, Halkı kin ve düşmanlığa tahrik veya aşağılama, suçunu işlediği gerekçesiyle yargılanması talebinde bulundu. Şikayet üzerine Prof. Dr. Karatay hakkında soruşturma başlatıldı.

Oysa ki vegan ya da veganlık, beslenme ihtiyacını hayvansal besinlerden sağlamama anlamını taşımakta. Vegan yaşam tarzına göre hayvandan gelen et ve süt ile birlikte, yine hayvansal yağlarla üretimi gerçekleştirilen ürünlerin kullanımı doğru bulunmamakta.

canan karatay diyeti, canan karatay kim, canan karatay diyet listesi, canan karatay kitapları

Canan Karatay yine coştu!

Meslektaşlarının bile tepki gösterdiği Canan Karatay, ekmeğin içinde kullanılan gramür maddesinin kısırlık ve zeka geriliği yaptığını söyledi.

Kalp ve İç Hastalıkları Profesörü Canan Karatay söylemleriyle her daim gündem yarattı. Ekmeğe, şekere derken veganlara bile savaş açtı. Kiminin eleştirisini kiminin takdirini topladı. Meslektaşlarının bile tepki gösterdiği Karatay, dün katıldığı bir televizyon programında yine ekmeği ve veganları diline doladı. Ekmeğin beyinde morfin etkisi yarattığına değinen Karatay,

Ekmeğin içerisinde kabarmasını sağlayan gramür var. Bu katkı maddesi kişiye kısa süreli bir mutluluk veriyor. Adeta morfin gibi bağımlılık yapıyor, açıklamasını yaptı.

Gramürün tehlikesinin bununla da kalmadığını belirten Karatay, son dönemde artan kısırlığa da vurgu yaptı. Karatay, işte bu maddenin erkekte ve kadında kısırlığa neden olduğunu vurguladı. Yine bu maddenin çocuklarda zeka geriliğine neden olduğunu belirten Karatay,

Fırıncılar bana kızıyor ama onlar da doğal ekmek yapsınlar. Ekmeğe zehir katmasınlar. Ekmekteki katkı maddelerini kaldırsınlar, ifadesini kullandı.

Vejetaryenliği bir yaşam tarzı olarak gördüğünü belirten Karatay,

Veganlık ise bir misyonerliktir, diyerek sözlerini sonlandırdı.

Gıda Gündemi
http://www.gidagundemi.com/gida-gundemi/turkiye/canan-karatay-yine-costu-h18115.html
canan karatay diyeti, canan karatay kim, canan karatay diyet listesi, canan karatay kitapları

Ömür Gedik: “Canan Karatay şarlatan”

Karatay: Veganlar kısa ömürlüdür. Veganlar yalnız tahıl yiyor tavşan ve koyun gibi. Veganlık hastalıktır, açıklamasını yapmıştı.

Karatay’ın bu açıklamasına şarkıcı Ömür Gedik’ten çok sert bir cevap geldi. Yaptığı açıklamalarla sık sık gündeme gelen Canan Karatay, yine çok konuşulacak bir açıklamaya imza attı. Prof. Dr. Canan Karatay, veganları ‘tahıl beyinli’ olarak nitelendirdi. Canan Karatay’ın bu açıklamasının ardından şarkıcı Ömür Gedik, sosyal medya hesabından Karatay’a çok sert bir şekilde çıkıştı. Gedik:

Canan Karatay yaşam hakkına saygısı ve vicdanı olmayan tam bir şarlatan… Tahıl beyinli dediği Veganlar ve koyunlar da ondan daha zeki bence, ifadelerini kullandı. İşte Gedik’in Karatay’a verdiği cevap;

Personel Sağlık Haber
https://www.personelsaglikhaber.net/guncel/omur-gedik-canan-karatay-sarlatan-h75334.html

kuruyemiş ve baharatlar gerçek diyetisyenler, baharatlar, aktar, aktariye, aktara sıkı denetim

Vegan sporcuların beslenmesinde protein kaynağı: “Kuru baklagiller”

Vegan beslenme, bireylerin hayvansal besinleri tamamen beslenmesinden çıkarmasıdır.

Vegan bireyler balı bile hayvansal gıda görerek beslenmelerine dahil etmemektedir. Vegan beslenmenin katı kuralları vardır. Ana ve örnek protein kaynağı olan yumurta tüketimi, et ve et ürünlerinin tüketimi, süt ve süt ürünlerinin tüketimi bu beslenme tarzında tamamen yasaktır.

Peki bu bireyler protein ihtiyacını nasıl karşılamakta ve yeterli beslenmeyi nasıl sağlamaktadırlar ?

Bu yazımızda veganlar bireyler için en birincil protein kaynağı olan kuru baklagiller yer almaktadır. Kuru baklagiller bitkisel kaynaklı protein  içeriği çok yüksektir. Karbonhidrat içermekte aynı zamanda posa içeriği yüksektir. Kuru baklagillerin 100 gramı ortalama 20 – 25 gram protein içermektedir.

Vegan sporcuların kas kütlesindeki yapım ve onarımı artırmak için vücut proteine ihtiyaç durmakta ve bunu kuru baklagillerden sağlanabilmektedir.

  • Kuru fasulye
  • Börülce
  • Mercimek
  • Bakla
  • Soya fasulyesi
  • Nohut
  • Barbunya
  • Maş fasulyesi gibi beslenmede alternatif birçok tarifede yer almaktadır.

Vegan sporcuların beslenmelerine dikkat etmeleri gerekmektedir. Yetersiz beslenme ve besin ögesi alımı sağlık problemlerine neden olabilmektedir. Herhangi besin ögesi eksikliğine karşın düzenli sağlık kontrolleri yaptırmaları gerekmektedir.

Vegan, vejeteryan, vejetaryen, et yemeyen, veganizm, vejataryen

Vegan diyet HbA1C’yi düşürüyor!

Clinical Nutrition’da yayınlanmış bir literatür taramasına göre; vegan ve vejetaryen diyetleri uygulayan orta yaşlı, biraz kilolu tip 2 diyabeti olan hastalarda HbA1C ve kolesterol seviyelerinde düşme ve diğer kardiyometabolik risk faktörlerinde iyileşme görüldüğü kaydedildi.

Ontario Toronto’daki St. Michael’s Hastanesi Klinik Beslenme ve Risk Faktörleri Modifikasyon Merkezi’nde çalışan Effie Viguiliouka ve meslektaşları oral glukoz düşürücü ilaçlar, insülin, lipid düşürücü ilaç ve/veya anti-hipertansif ilaç alan 664 katılımcının yer aldığı dokuz randomize kontrollü çalışmanın bulgularını analiz etti. Vejetaryen olmayan diyetlerle karşılaştırıldığında vejetaryen diyetlerin HbA1C’yi %0.29 daha fazla düşürdüğü bulgusuna varıldı.

Araştırma vegan ve vejetaryenlerden oluşan geniş katılımcı ile gerçekleştirildi

Diğer sonuçlar ise açlık glikozunda 0,56 mmol / L, LDL-kolesterol (0.12 mmol / L), HDL olmayan kolesterol (0.13 mmol / L), vücut ağırlığı (2,15 kg veya 4 lbs, 12 oz), vücut kitle indeksi (VKİ) (0.74 kg / m2) ve bel çevresi (2,86 cm) vejetaryen olmayan diyetler ile karşılaştırıldığında azalma olduğu görüldü. Kan basıncı, açlık insülin, HDL-kolesterol veya trigliseritlerde anlamlı bir farklılık görülmedi.

Çalışmadaki vejeteryan diyet tipi; vegan olup yani et ve balık ürünlerinin hiç birini yemeyenden yumurta ve süt ürünleri içeren vejeteryan diyetler uygulayanlara kadar geniş bir katılımcı ile gerçekleştirildi.

Dr.Tuna Şengöz, Medimagazin Dış Haberler Editörü
https://www.medimagazin.com.tr/guncel/genel/tr-vegan-diyet-hemoglobin-a1cyi-dusuruyor-diyabetiklerde-kalp-damar-rahatsizliklari-riskini-azaltiyor-11-681-77726.html

vegan

Vegan beslenme

Vegan beslenme, bir diyet yönteminden daha çok net bir yaşam biçimi, yaşam felsefesi olarak kabul ediliyor.

Veganlar, bal, süt ürünleri ve yumurta dahil, hiçbir hayvansal besini tüketmiyor, bu beslenme biçimini sağlıklı yaşamak kadar, çevresel ve etik gerekçelerle seçiyor.

Tüketilen besinlerin yeterince çeşitlendirilebilmesi durumunda, veganlar, lakto-ovo vejetaryenler gibi, sağlık konusunda birçok avantaja sahip oluyorlar.

Lütfen sağlıklı beslenme ve diyet ile ilgili konular için diyetisyeninize başvurunuz. Tüm popüler diyetler için buraya tıklayınız.

hipospadias pelin güloğlu

Hipospadias ve vejetaryen diyetleri

Hipospadias, çocuğun idrar yaptığı deliğin penisin ucunda değil de altında olmasıdır. Bu duruma halk arasında peygamber sünneti de denilmektedir. Hipospadias oranı son on yıllarda artmıştır ve gebelik sırasında anormal bir hormon durumundan kaynaklandığına dair spekülasyonlar ortaya atılmıştır.

bebek, pediatri

Tarihe göz atacak olursak

1990’lı yılların başlarında, ABD için hipospadiasın ülke çapındaki oranı, 10,000 doğumda yaklaşık 37 vaka, ya da 270 vaka ( 3 ) idi. Haziran 2012’den bu yana, birçok yeni veri bildirildi. Hipospadiasın hafif formlarının -ki bunlar en çok gözlenen vakalardır- ( 3 ) diğer formlarına nazaran nispeten onarılması daha kolaydır. Cerrahi onarımla beraber genellikle normal ya da neredeyse normal fonksiyona ve görünüme sahip gelecekte de herhangi bir probleme yol açmayacak penise sahip olunabilinmektedir.

doğum, sezaryen, kadın duğum, jinekoloji, bebek

Haziran 2012 itibariyle, vejetaryen olmayan ve vejetaryen olmayan hamile kadınlardan doğan erkeklerde hipospadias vakalarını karşılaştıran altı çalışma yapılmıştır. Tablo 1’de bu durum listelenmiştir:
bebek, pediatri

Tablo 1. vejetaryen annelerden doğan erkeklerde hipospadias vakalarının oranı

Ders çalışma Tip Erkek Sayısı Vakalar Vejetaryenler Vejetaryen vakalar Oran
İngiltere 2000 ( 2 ) Aday 6296 51 321 7 5.0 (2.1, 11.9)
Hollanda 2007 ( 7 ) Vaka Kontrolü 834 583 17 10 0.6 (0.3, 1.6)
İsveç ve Danimarka 2008 ( 1 ) Vaka Kontrolü 719 291 22 14 4,6 (1,6,13)
İngiltere 2009 ( 10 ) Vaka Kontrolü 949 467 168 77 0.85 (0.61, 1.2)
Hindistan 2011 ( 11 ) Vaka Kontrolü 200 80 123 52 1.28 (.71, 2.3)
ABD 2012 ( 9 ) Vaka Kontrolü 4368 1250 43 10 0.6 (0.3, 1.2)

Sadece prospektif bağlantıyı inceleyen ilk çalışma özelliğini gösteren İngiltere’de yapılan çalışma, vejetaryen bir diyetin hipospadias oranını beş kat artırdığını ve istatistiksel açıdan anlamlı olduğunu bulmuştur.2007 yılından beri, çeşitli ebatlarda beş olgu kontrol çalışması yapılmıştır. Birisi vejetaryen anneler için 4.6 kat daha yüksek bir risk bulmuşken, diğer dördü herhangi bir risk artışı bulamamıştır.

bebek beslenmesi, bebek beslenmesi diyeti, diyet bebek beslenmesi, bebek beslenmesinde neler kullanılmalı, bebek beslenmesi bilgiler

Bu çalışmaların ikisinin üzerine düşmek gerekir: Vejetaryen diyeti ile hipospadias arasında bir bağlantı bulan 2000 İngiltere çalışması ve bağlantı bulamamış olan 2012 ABD çalışması. 2000 yılında İngiltere’deki yapılan çalışma, prospektif bir çalışmadır ve prospektif çalışmalar genellikle diyet düzenine daha fazla odaklanmaktadır, böylece diyet modellerinin yanlış tanınma riski daha azdır. Bununla birlikte vejetaryen ve hipospadias durumunda, vaka kontrol çalışmalarında yanlış tanımlanan diyet paternleri muhtemelen daha fazla gözlenen bir konudur, çünkü beslenmenin ortaya çıkışı hipospadias teşhisi konduktan kısa bir süre sonra gerçekleşmiştir.

2012 ABD araştırması çok büyük bir araştırmaydı, tesadüfi şans bulguları olasılığı ise düşüktü – aslında 2000 İngiltere çalışmasından yaklaşık 25 kat daha fazla hipospadias vakası içeriyordu. Bunlara ek olarak, bu iki çalışma vejetaryen diyetlerin araştırılması amacıyla tasarlanmışken, diğer çalışmaların amacı daha kapsamlıydı. Bu nedenle, 2012 ABD araştırmasına ağırlık vermemizle beraber, farklı bulgularla en önemli iki araştırmaya sahibiz.

bebek beslenmesi, bebek beslenmesi diyeti, diyet bebek beslenmesi, bebek beslenmesinde neler kullanılmalı, bebek beslenmesi bilgiler

Burada neler olabilir?

İlk tahmin, vejetaryanlarda ve hatta bazı lakto-ovo vejetaryenlerde B12 vitamini eksikliğinin, hipospadias riskini arttırmış olabileceği düşünülmektedir. Ve 2000 yılı İngiltere ve 2012 ABD çalışmaları arasındaki ara dönemde, vegan topluluğunda B12 vitamini ihtiyacının neden risk oluşturduğunu açıklayan birçok eğitim vardı. Bununla birlikte, anneleri B12 vitamini eksikliği taşıyan vejetaryen bebeklerin çok sayıda belgelenmiş vakası vardır ve bilindiği kadarıyla bu çocuklardan hiçbirinin hipospadiasla doğdukları bildirilmemiştir. Ek olarak, bu araştırmalardaki kadınların çoğunun, vejetaryen değil, lakto-ovo vejeteryan olduğu belirtilmiştir. Görünüşe göre, vitamin B12 eksikliğini giderebilmek mümkündür.

bebek beslenmesi, bebek beslenmesi diyeti, diyet bebek beslenmesi, bebek beslenmesinde neler kullanılmalı, bebek beslenmesi bilgiler

Bir karbon metabolizmasında yer alan folat (veya folik asit), kolin ve metiyonin gibi diğer moleküllere ne olacak?

Folik asite gelince, bir 2006 meta- analizinde ( 6 ) folik asit takviyesinin hipospadiasın önlenmesine etkisi görülmemiştir.

Fakat metiyoninin bu durumda rol oynayabileceğine dair bir miktar kanıt vardır ( 12 ). Ulusal Doğum Kusurlarını Önleme Çalışmasından (ABD, 2009) gelen bir raporda, 1.870 mg’dan fazla günlük metiyonin tüketen kadınlar, hipospadiaslı bir bebeğe yakalanma riskini % 40’a kadar önledi (0.6, 0.4-0.9).

Metiyonin önemli bir amino asittir, çoğu gebe kadın için günde 1.870 mg’ın altında, vejetaryenler için günde 1,870 mg tüketimi önerilebilir. Daha fazla kanıt olmamasına rağmen, muhtemelen günde 1,870 mg’a kadar tüketmek gereksizdir. Bununla birlikte, hamile bir veganın diyetinin bol miktarda metiyonin içerdiğinden emin olmak gerekir. Metiyonin bitkisel gıdaların bazılarında yüksektir . Protein, tempeh, fıstık, yulaf ezmesi, kinoa ve spagettide vardır.

Vegan diyetlerinde düşük olabilecek besin niteliğindeki kolin, Ulusal Doğum Kusurlarını Önleme Çalışması’nda araştırıldı ( 12 ). Yüksek kolin alımları ile hipospadias riski (.7, .5-1.1) arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki bulunamadı, ancak yine de vejetaryenler üzerinde düşünülmesi gereken bir besindir. İşte, ilişkin bilgiler incelendiğinde kolin alan hamile veganların bu aminoasiti yeterince aldığına emin olunmalıdır.

Zehirli maddelerin hipospadiasın bir nedeni olabileceği yönünde spekülasyonlar ortaya atıldığı için, 2000 İngiltere çalışması organik sebzelerin satın alımını da incelemiştir. Yazarların belirttiğine göre:

Maalesef, sadece 163 anne her zaman organik sebze satın aldı; Bu annelerden hiçbirinin hipospadiaslı bir oğlu olmadığına dair bir görüş mevcut, en fazla bir vaka bekleniyordu. Bazı zamanlarda organik sebze satın alanlar arasında (% 0,8’inde hipospadias, organik olarak yetiştirilen sebzeleri hiç satın almayan% 0,6’ya kıyasla) risk azalması görülmemiştir.

Pestisit ve organik sebze bağının bir parçası olabileceği halde, herhangi bir sonuç çıkarmak için yeterli istatistiksel güç mevcut gibi görünmemektedir.

Son olarak, vejetaryenlik konusunda tartışmasız bir yiyecek var: Soya! Endişe duyulan nokta soyadaki bitki östrojenlerinin erkek çocukların cinsel gelişimlerine müdahale edebilmesi durumudur.

Her ne kadar (2.95, .90, 9.68), soya sütü içmek yerine (3,7, .87-15,4) içmek ve soya etlerini haftada birden fazla yemek yemesine karşın 2000 yılında İngiltere’de yapılan prospektif bir çalışmada, bulgular istatistiksel olarak önemli değildi. Bu çalışmada, soya sütü ve eti yiyerek yalnızca vejetaryen olmaktan ayrı bir şekilde ayrılmak zor olabilir. Yazarlar şunları yazdı:

Etin yerini alan soya tüketimi, kısmen sığır eti ile ilgili son zamanlarda yaşanan sorunlardan ve kısmen de ‘sağlıklı beslenme’ kavramlarından dolayı İngiltere’de artmaktadır. Şimdi vejetaryen tarzı yemeklerin ortaya çıkışı ile birlikte gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve yenilebilir tüm bitki maddesinin, fitoestrojenlerinin (özellikle izoflavonlar) en yüksek konsantrasyonlarını sağlar. Bununla birlikte, soya tüketicileri tarafından günlük ekzojen östrojenlere maruz kalma oranı tahmini, örneğin oral kontraseptiflerden elde edilenle karşılaştırıldığında, en az seviyededir.

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Soya sütü

Düşük seviyede maruz kalma, fitoöstrojenlerin biyolojik aktivitesinin düşük olduğu düşünülürse, muhtemelen küçük riskleri (veya yararları) ortaya çıkaracaktır. Bununla birlikte, uzun süreli maruz kalma, vücuttaki fitoöstrojenlerin biyolojik olarak önemli seviyelere ulaşmasına neden olabilir. Daha deneysel veriler elde edilinceye kadar insanlar üzerindeki olası etkileri ortadadır. MacLusky, fitoöstrojenlerin dolaylı rolünü araştırdı: Fitoöstrojenler, doğrudan östrojenik bir etkiye sahip olmak yerine, diyetteki diğer faktörlerle etkileşebilir ve ‘normal östrojen biyosentezi ve hareketi’ ile bir etkileşime neden olabilirler.

Tablo 2. Hipospadias & Soya (2004) 4

Soya proteini alınması
Yok 1.00
0-20 g / gün 1.1 (.5, 2.5)
20+ g / gün 1.0 (.5, 2.2)

Hollanda’da bir 2004 araştırması ( 4 ) soya alımını ve hipospadiayı miktarını ölçmüş ve soya alımı ile ilgili herhangi bir bağlantı bulamamıştır. Sonuçlar Tablo 2’de verilmiştir.
vejeteryan beslenmesi izmir diyetisyen

Sonuç

En kötü senaryoya göre, 2000 İngiltere çalışmasına dayanarak, vejetaryen bir annenin hipospadiaslı bebek sahibi olma şansı % 4 olacaktır. İlk rapordan beri ortada olan sonuç, vejetaryen bir diyet ile hipospadias arasında hiçbir ilişki bulunmamasıdır. Bu, Birleşik Krallık’ın 2000 yılındaki çalışmasından yaklaşık 25 kat daha fazla hipospadias vakasıyla en son yapılan 2012 ABD araştırmasıyla noktalanmıştır. Bu, vejetaryen bir diyetin belirgin bir risk oluşturmadığı konusunda makul bir güven vermektedir. Hamile vejetaryenlerin, metionin ve kolin almalarını sağlamak, olası riskleri hafifletmeye yardımcı olabilir.

Bu yazının referansları için tıklayınız.

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Pelin GÜLOĞLU

vegan pelin güloğlu

Sporcular için veganizm: “Bir soru bir cevap”

Soru: Veganizmin sağlık üzerindeki uzun ve olumlu etkilerini okudum ve veganizme geçiş yapmaya çalışıyorum, ancak kas kitlesini ve atletik performansı artırmanın tek yolunun hayvansal protein olduğunu düşünen bir ailem var. Bir sporcu vegan olduğunda, kas kitlesi azalıyor mu ve spor yapabiliyor mu? Eğer öyleyse performans konusunda başarılı olmanın anahtarları nelerdir?

Cevap

Bir bitki temelli diyet, aksi belirtilmeksizin sağlık için faydalıdır. Araştırmalar, bitki temelli diyetin yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, kalp hastalığı, Tip 2 diyabet, obezite ve bazı kanserlerden uzak durma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. Hayvansal gıdalardan farklı olarak, meyve, sebzeler, baklagiller, fıstıklar ve tam tahıllar, doymuş yağ veya kolestrol içermez ve doğal olarak sodyum miktarları düşüktür. Ayrıca bu besinler lif ve binlerce fitokimyasal maddeler gibi, hayvansal gıdada bulunmayan ve hastalıklarla mücadele veren bileşikler de içermektedir.

Egzersiz konusunda ciddi iseniz, bir vegan diyetinin egzersiz programınızı karşılamak için yeterli proteini – ve doğru çeşidi – sağlayıp sağlayamayacağını merak edebilirsiniz. Veganlar et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt dahil tüm hayvansal gıdaları tüketmekten kaçınırlar. Bunun yerine, fasulye, mercimek, tofu, tempeh, soya unu, fındık ve tohum gibi bitki gıdalarından yararlanarak kendileri için gerekli proteinleri sağlarlar. Sebzeler ve tahıllar – özellikle de kinoa, kamut, darı ve amaranth – bazı proteinler sağlar.

Çoğu kişi, etten arınmış bir diyetin sporcunun artan ihtiyacını karşılayacak kadar protein sunmadığını düşünmektedir. Ekstra protein, egzersiz sırasında ortaya çıkan kas hasarını onarmak ve kas yapımını desteklemek için gereken amino asitleri (protein yapı taşları) içerisinde barındırmaktadır.

vegan

Veganizm adına: İyi haber

Bir vegan diyeti, vücudunuzun en iyi atletik performansı için gerekli olan tüm proteini kolaylıkla sağlayabilir. Carl Lewis, Mike Tyson ve eski Ironman triatloncu ve Canadian Ultra Marathon (50 km) şampiyonu Brendan Brazier gibi pek çok profesyonel sporcu için kesinlikle durum böyle.

Vejeteryan olmayan atletler için protein alım önerileri, vücut ağırlığının kilogramı başına günde 1.2 ila 1.7 gram protein aralığındadır. Bu, sedanter kişilerin her gün (vücut ağırlığının kilogramı başına 0.8 gram) ihtiyaç duyduğu proteinin iki katı kadar veya daha fazladır. Bir 79.5 kiloluk erkek atlet her gün 95 ila 135 gram proteine ​​ihtiyaç duyar. (Bir bardak yoğurt, dört yumurta akı ve altı gram öğle ve akşam yemeklerinde tavuk, balık ya da et toplam 127 gram protein sağlıyor.)

Bitki proteinleri hayvan proteinlerinden daha iyi sindirilemediği için veganlar protein alımlarını yaklaşık yüzde 10 artırmalıdırlar. Bu, büyük bir artış değil. Bir vegan diyeti uygulayıp düzenli olarak egzersiz yaparsanız, ağırlığınız başına her kilogram için 1.3 ila 1.8 gram protein veya 79,5 kiloluk bir erkek için 103 ila 143 grama ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Protein miktarı çok yüksek gelebilir, ancak bu miktarı bir vegan diyetinden elde etmek tamamen mümkündür.

Proteinin kas sağlığını desteklemesi için, günlük kalori gereksinimlerini karşılamak önemlidir. Kalori alımınız çok düşükse, diyetinizdeki proteinlerin bazıları kas dokusu oluşturmak ya da onarmak yerine enerji amaçlı kullanılacaktır. Eğer bir vegan diyetine geçerseniz, kilonuzu güzel bir şekilde takip edin. Kilo verdiğinizi fark ederseniz, egzersiz eğitiminizi karşılamak için yeterli kaloriyi tüketmiyor olabilirsiniz.

Bunun yanı sıra insanların çoğunda protein kalitesiyle ilgili bir endişe var. Aminoasitler vücutta tek başına sentezlenemez ve bu nedenle aminoasitlerin gıdalarla beraber alınması gereklidir – gerekli amino asitlerin doğru bir şekilde alınması, optimal kas fonksiyonu için gereklidir. Hayvan proteinleri, kas oluşumunu ve onarımını destekleyecek yeterli miktarda amino asit içerir. Bitki proteinlerinde bu durum görülmez; Bazıları bir veya daha fazla esansiyel amino asidi düşük miktarda içerebilir, bazılarında ise eksik olabilir. Her gün çeşitli miktarda vejetaryen protein gıdaları yediğiniz sürece, protein oluşumu için gereken amino asitlerin doğru dengesini elde edersiniz.

Protein, sporcuların en iyi atletik performansı için gereken tek besin maddesi değildir. Bitki gıdalarında etten daha az emilen demir, kırmızı kan hücrelerinin çalışan kaslara oksijen iletmesine yardımcı olur. Bu durumdan ötürü mercimek, nohut, soya fasulyesi, kabak çekirdeği, pişmiş ıspanak, pişmiş yeşil yeşillikler, kuvvetlendirilmiş kahvaltılık tahıllar ve karaağaç pekmezi gibi demir içeren bitki gıdalarınızı günlük diyetinize eklemeniz gerekir.

Sadece hayvansal gıdalarda bulunan B12 vitamini, kırmızı kan hücrelerini üretmek ve uygun sinir fonksiyonunu sağlamak için gereklidir. Hayvansal olmayan sütler (soya, pirinç, badem, kenevir), soya burgeri ve kahvaltılık tahılların yanı sıra besin mayası gibi müstahkem besinlerde B12’yi bulmak mümkündür. Yeterli miktarda B12 alımını sağlamak için, bir multivitamin veya ayrı bir B12 takviyesi kullanabilirsiniz.

D vitamini de çok önemlidir. Vücudun optimal D vitamini seviyesi, artmış kas kuvveti, egzersiz kapasitesi ve fiziksel performans ile ilişkilidir. Sonbahar ve kış aylarında, güneş cildimizde D vitamini üretmeye yetecek kadar güçlü olmadığında, yetişkinler 1000 IU’luk (uluslararası birimler) bir D vitamini takviyesi almalıdır. (Osteoporoz’da, yıl boyunca D vitamini önermektedir.) Bazı insanlarda, yeterli kan seviyesini korumak için daha fazla D vitamini takviyesi gerekebilir.

Kahvaltı

  • Yulaf ezmesi, pişirilmiş, 2 bardak: 12g
  • Kenevir kalpler, 2 yk.: 6.6g
  • Yaban mersini, 3/4 fincan: 0.7g
  • Soya içecek, unflavoured, 1 fincan: 8g
  • 1 dilim tost ile 1 çorba kaşığı badem yağı: 7.1g
  • Çay: 0 g
  • Kahvaltı toplamı: 34.4g

Kuşluk

  • 1 elma: 0.3g
  • 15 badem: 4g
  • Atıştırmalık toplamı: 4.3g

veganizm

Öğle

  • Nohutlu yeşil salata
  • 2 fincan karışık yeşillikler: 0.8g
  • 1/2 fincan dilimlenmiş mantar: 1.1g
  • 1/2 kap kiraz domatesleri: 0.8g
  • 1/2 sarımsak, doğranmış: 0.6g
  • 1 bardak nohut: 15g
  • Tam taneli porsiyon, 1 orta: 11g
  • Humus, 4 çorba kaşığı: 4.4g
  • Su: 0 g
  • Öğle yemeği toplamı: 33.7g

İkindi

  • Smoothie
  • 1 fincan badem sütü: 1 gr
  • 1 banana: 1.5g
  • 1/2 su bardağı dondurulmuş ahududu: 0.7g
  • 1 kepçe kahverengi pirinç proteini tozu: 16g
  • Atıştırmalık toplamı: 19.2g

resim sonucu

Akşam

  • Tofu vejetaryen kızartma makinesi
  • Firma tofu, kıyılmış, 1 fincan: 20.5 g
  • 1 havuç: 0.7g
  • 1/2 kırmızı biber: 0.6g
  • 1/2 fincan brokoli çiçeği: 1.1g
  • 1/2 fincan kar bezelyesi: 1.2g
  • Kinoa, pişirilmiş, 2 bardak: 16g
  • Su: 0 g
  • Toplam akşam yemeği: 40.1g
  • Gün için toplam protein miktarı: 131.7 gram

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Pelin GÜLOĞLU

veg-fest didim vegan

Türkiye’deki vegan festivali için geri sayım başladı…

Türkiye’nin ilk ve tek vegan yeri olan Didim, Türkiye’nin ilk vegan festivaline kapılarını açıyor!

veg-fest didim vegan

29 – 30 Nisan 2017 tarihleri arasında, sürdürülebilir, etik, çevreci ve sağlıklı yaşamı keşfedebilirsiniz. Tarih ve doğanın eşsiz buluşması Apollon Tapınağı Meydanı, bu defa vegan festivaline ev sahipliği yapıyor. Atölyelerden, söyleşilere, konserlerden, panele, tadım etkinliklerine, tohum takas şenliğine kadar dopdolu bir içerik festival konuklarını bekliyor…