sek süt

SEK Süt’ten patlayan süt açıklaması!

TAT Gıda, yayınlanan görüntüler üzerine yazılı bir açıklama yaptı.

Kamuoyunun Dikkatine,
Bir tüketicimizin, sütü cezvede ısıttığı sırada yaşadığı patlama olayıyla ilgili kamuoyunu bilgilendirmek isteriz.
Sütün ısıtılması esnasında, ani ısı değişikliklerinde süt kaynamadan buhar haline geçebilir. Sütün aniden yüksek ısıya maruz kalması sonucunda oluşan gaz kabarcıkları, yüzeyde oluşan ince tabakayı aşamayarak büyür ve basınç farkı sebebiyle patlama oluşturabilir. Kaynatılmak istenen sütün aniden yüksek ısıya maruz bırakılmadan ara sıra karıştırılarak kaynatılması sorun yaşanmamasına yardımcı olacaktır. Tüketicimizin yaşadığı bu durumun sütün bozulmasıyla ilgili olmadığını, Türkiye’nin en büyük gıda şirketlerinden biri konumundaki Tat Gıda olarak, her zaman kaliteli ve güvenilir ürünleri tüketicilerimize sunmaya gayret ettiğimizi belirtir bu vesileyle ürünlerimizde herhangi bir katkı maddesi bulunmadığını da bir kez daha bilgilerinize sunarız.

Saygılarımızla.

Aynı seri numaralı sütler ısıtıldığında böyle patlıyordu!

diş hekimi, diş doktoru, ağız ve diş sağlığı, dişçi, diş diyetisyen

Sporcuların “ağız ve diş sağlığı”nın korunması!

Sporcularda en önemli besin kaynaklarından biri karbonhidratlardır. Yapılan çalışma sonuçları, diyette karyojenik (diş sağlığı açısından zararlı) potansiyele neden olan etmenin toplam karbonhidrat miktarı değil, tüketim sıklığı, besinin ağızda kalma süresi ve karbonhidrat tipi olduğunu belirtmektedir.

Karbonhidratlar; diş sağlığı için istenen ve istenmeyen olarak sınıflandırılmaktadır. İstenen bileşen; süt, meyve, sebze yapısındaki şeker iken istenmeyen besine sonradan üretici – pişiren veya tüketici tarafından eklenen, besinin kendi yapısında olmayan (şekerlemeler, şekerli içecekler, çay şekeri, bisküvi ve kekler, tatlılar, tahıl gevrekleri…) şekerlerdir.

Çalışmalar istenen karbonhidrat tiplerinden düşük ve orta düzeyde süt ve ürünlerinin tüketiminin şekerli, alkolsüz içeceklere tercih edilebilir bir alternatif olduğunu göstermektedir. Peynirin ise, tükürüğün uyarılmasında rolü vardır. Yine sebze ağırlıklı çiğnemeye yönelik beslenme şekli karyojenik etkiyi azaltmaktadır.

Sporcu ve enerji içeceklerindeki basit şeker miktarı göz önüne alındığında tüketim sıklığına dikkat edilmelidir.

Bunun yanında çay tüketiminin (şeker eklenmeden içilen) diş çürük skorunu önemli ölçüde düşürdüğü bildirilmektedir. Çünkü çay antioksidan besin öğeleri ve besin öğesi olmayan fitokimyasallar, iz elementler ve florun besinsel kaynağıdır. Fakat yine de içeriğindeki kafein ve demiri bağlama durumu göz önüne alındığında miktarına dikkat edilmelidir. (Günlük 3-4 fincan kadar).

Sakız çiğnemenin diş çürüklerinin oluşumunu azalttığı belirtilmektedir. Özellikle ksilitol içeren sakızların şekersiz sakızlara göre daha iyi sonuç verdiği gözlenmiştir.

Sporculara hekim tarafından flor preparatları, flor jelleri, flor gargaraları kullanmaları önerilebilir. Çünkü flor (diş minesinin çürüklere karşı dayanıklı hale gelmesini sağlayan) çürük önleyici iz elementtir. Endojen yolla; besinlerle, su içerek, florlu tuz ve tabletlerle (fazla dozun florozis gelişme riskine neden olacağı unutulmamalıdır) egzojen olarak; diş macunları ve ağız gargaralarıyla alınabilir.

kalsiyum

Kalsiyum içeren besinler nelerdir?

Kalsiyum en çok koyu yeşil yapraklı bitkilerde ve süt ürünlerinde bulunur.

Yeşil yapraklı bitkilerde bulunan ogzalatın kalsiyum emilimini engellediği yönünde bulgular da mevcuttur, yine de bu besinler iyi birer kalsiyum kaynağıdır ve günlük ihtiyaçlar belirlenirken emilim verimini düşüren faktörler de hesaba katılır. Kalsiyumun sadece süt ve süt ürünlerinden alınabileceğine dair bir inanç olsa da aşağıdaki listede süt ve süt ürünlerini tüketmekten hoşlanmayan veya laktoz intoleransı yaşayanlar için diğer kalsiyum kaynaklarını da bulabilirsiniz.

  • tüm peynir çeşitleri,
  • yoğurt,
  • süt,
  • süt ürünleri,
  • sardalye,
  • tere,
  • karalahana,
  • brokoli,
  • roka,
  • pekmez,
  • tofu,
  • soya sütü,
  • kahvaltılık gevrekler,
  • bamya,
  • badem,
  • incir,
  • portakal,
  • balık,
  • kuru fasulye,
  • soya fasulyesi,
  • susam,
  • ıspanak,
  • yer fıstığı,
  • barbunya,
  • karides,
  • lahana,
  • Brüksel lahanası,
  • kuş konmaz,
  • sarımsak

Anne sütü ile beslenme

Anne sütü, bebeklerin dengeli beslenme, sağlıklı büyüme ve gelişimleri için son derece  önemli faktörlerden olan canlı bir besin ögelerinin en önemli kaynağıdır.

bebek çocuk beslenemsi

Doğumdan  sonra, altı ayın sonuna kadar bebeğin beslenmesinde anne sütü tek başına yeterlidir, bu dönemde tıbben gerekli olmadıkça bebeğe anne sütünden başka, su da dahil olmak üzere başka hiçbir ek besin verilmemesi önerilmektedir.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Altı aydan sonra uygun şekilde başlanacak olan ek gıdalarla birlikte emzirmeye iki yıl devam edilmelidir. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ve Birleşmiş Milletler Çocuklara Yardım Fonu (UNICEF) tüm dünya ülkelerine emzirme politikası ile ilgili olarak on adım önererek, sağlıklı nesiller yetiştirme adına anne sütü ile beslenmenin önemini vurgulamıştır.

bebek beslenmesi, bebek beslenmesi diyeti, diyet bebek beslenmesi, bebek beslenmesinde neler kullanılmalı, bebek beslenmesi bilgiler

Bu adımlar şu şekilde sıralanabilir

1. Yazılı olan anne sütünü teşvik ilkelerini tüm sağlık personeli bilmelidir
2. Bu ilkeler doğrultusunda tüm sağlık personeli eğitilmelidir
3. Hamileler emzirmenin yararları ve yöntemleri konusunda bilgilendirilmelidir
4. Annelerin, doğumu izleyen yarım saat içinde emzirmeye başlamaları sağlanmalıdır
5. Annelere emzirme yöntemleri gösterilmelidir
6. Tıbben gerekli olmadıkça yeni doğanlara anne sütü dışında gıda verilmemelidir
7. Anne ile bebek aynı odada kalmalıdır
8. Bebek her isteyişinde anne emzirmelidir
9. Emzirilen bebeklere emzik verilmemelidir
10. Taburcu olduktan sonra, anneler ilk altı ay sadece anne sütü vermeye teşvik edilmeli ve izlenmelidirler.

Yararlanılan Kaynaklar
Kaynak:tr/IMG/pdf/BESLENME_NEDIR.pdf) Başkent Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları ABD, Doç.Dr., Ankara Bodur Respiratuvar semptom Çocuk Dergisi 11(1):5-13, 2011 Çocuk Dergisi 8(4):221-234, 2008 GenelTıpDergi2009;19(1) Yalnızca anne sütü vermenin aylık izlem ile ilişkisi -Üstüner ve Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi 24 : 170-179 [2003] Hacettepe üniversitesi Hemşirelik Yüksekokulu Dergisi (2005) 1–13 https://www.researchgate.net/publication/267562587 Marmara Medical Journal 2006;19(1);13-20

diyetisyen mehmet tevfik nargülDyt. Mehmet Tevfik NARGÜL

  • Beslenme Uzmanı
    • Profesyonel Yazar
    • İstanbul

8 maddede: “B12 vitamini”

B12 ya da Kobalamin, B vitamini kompleksi olarak da anılan ailenin en önemli üyesidir. B12 vitamininin eksikliğinde; el ve gözde duyu hissinin azalması, hafızanın kaybı, uykusuzluk, sinir sistemindeki bazı anomaliteler, dilde şişme ve baş ağrısı gibi problemler meydana gelmektedir.

B12’nin kaynaklarından söz edilecek olunursa; başta sığır ciğeri, somon gibi yağlı balıklar, süt, yoğurt peynir gibi hayvansal gıdalardan bahsedilebilir. Bunun yanı sıra yumurta da bu listeye dahil edilebilir. Fakat görüldüğü üzere bitkisel gıdalar birer B12 kaynağı olarak sayılamamaktadır.

b12, balık, deniz ürünleri, su ürünleri

B12 vitamini, insan vücudunu canlı tutmak için birçok görev üstlenmektedir. Bunlardan bahsedilecek olunursa;

1⃣Hücre bakımı

Hücre bakımına şöyle örnek verilebilir. B12 vitamini alyuvarların oluşumunu, onarımını ve bakımını üstlenmektedir. Ayrıca sinir hücreleri de büyük oranda bu vitamine bağlıdır. Yani güçlü bir sinir sisteminin yolu B12 vitamininden geçer.

2⃣DNA oluşumu

İnsan vücudu için DNA’nın önemli bir yeri vardır. Düzenli DNA oluşumu hücre bölünmesi sırasında meydana gelir ve B12 vitamini bu olayın önemli katılımcılarından biridir. İnsan vücudunda B12 eksikliğinde megaloblastlar olarak da bilinen anormal büyüklükte hücreler ortaya çıkar. Bu da B12’nin bizler için ne kadar önemli olduğunun bir göstergesidir.

3⃣Yorgunluk

Yorgunluk, hayatımızın önemli bir bölümünü etkileyen kronik bir durumdur. B12 vitamini, vücutta dayanıklılığı artırdığı için ağır işler sırasında bile yorgunluğu engelleyici bir görev üstlenir.

4⃣Kolesterol

B12 vitamininden zengin bir diyet kolesterol seviyesinde düşmelere neden olur. Ayrıca bu vitamin, trigliserit seviyelerinin de kontrol edilmesine yardımcı olur.

5⃣Orak hücre bozukluğu

B12 vitamini, şiddetli orak hücre bozukluğu olan hastalarda iyileştirici bir etki göstermektedir. Bunun kaynağı ise endotel hasarını onarmak olarak ortaya atılmıştır.

6⃣Alzheimer hastalığı

Yapılan birçok çalışmada B12 vitamininin hafızayı kontrol altına aldığı ve Alzheimer Hastalığını tedavi edici etkileri olduğu ortaya konulmuştur.

7⃣Anemi

Yapılan çeşitli araştırmalarda B12 eksikliğinin pernisiyöz ve megaloblastik anemi ile ilişkili olduğu ortaya konulmuştur. Bu vitamin kan değerlerinin korunması için iç faktör oluşturur.

8⃣Meme kanseri

Gögüs kanseri çeken kadınlarda genel olarak B12 eksikliği tespit edilmiştir. Meme kanserini önlemek için B12 takviyesi iyi bir alternatif olarak önerilebilir.

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Pelin Güloğlu

Beslenme ve uyku

Kaliteli ve düzenli uyku kişilerin metabolizması üzerinde olumlu etkiler sağlar. Kilo verme sürecinde yetersiz, kalitesiz ve düzensiz uyku istenilen sonuca ulaşmayı zorlaştırmaktadır.

Uyku kalitesini düşüren sebeplerden biri solunum problemleridir. Solunum problemleri uykuda nefes alamama, obstrüktif uyku apnesi, aşırı horlama gibi sorunlar doğurur ve kişinin uyku kalitesini bozar. Bunu önlemek için sağlıklı ve dengeli beslenilmeli, akşam yemeği ve son ara öğünde hafif besinler tercih edilmeli, aşırı yağlı, tuzlu, baharatlı ve glisemik indeksi yüksek besinlerden uzak durulmalıdır. Ayrıca akşam yemeği ve son ara öğünün geç saatlere sarkmaması ve bu öğünden sonra tekrar besin tüketimi olmaması önemli bir noktadır. Solunum problemleri ve oluşturabileceği olumsuzluklarda tabibe başvurulmalıdır.

uyku beslenme diyet

Uykusuzluk

Diğer bir sorun ise uykusuzluk problemidir. Tam olarak uykuya dalamamak, geç saatlere kadar uykusuzluk problemi çekmek yeteri kadar dinlenememeye ve diğer gün daha yorgun, stresli bir gün geçirerek daha yüksek kalorili besinlere yönelmeye sebep olur. Bu sebeple uykusuzluk problemi çekenler kilo kontrolünde daha fazla zorlanırlar. Uykusuzluk problemiyle başa çıkmak için,

uyku beslenme diyet

  • Gün içerisinde yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmelisiniz,
  • Uyuyacağınız ortamda ses, ışık, sıcaklık değerlerine dikkat etmeli, bedeniniz için rahat yüzeyler tercih etmelisiniz,
  • Uyku saatlerinizi çok sık değiştirmekten kaçınmalı ve gündüz saatlerinde uyumamalısınız,
  • Uyku öncesi alkol, sigara ve kafein tüketimini sınırlandırmalısınız.

uyku ve kilo, kaç saat uyumalı, diyette uyku

Düzenli ve kaliteli bir uyku için bazı besinler vardır

  1. Süt: Süt tüketimi uykuya geçiş süresini hızlandırmada yardımcı olur.
  2. Yoğurt: Düzenli yoğurt tüketimi hem kilo vermeye hem de konforlu uykuya sahip olmaya yardımcıdır.
  3. Yeşil Çay: Bir diğer seçenek yeşil çay içerdiği L- teanin sayesinde vücutta rahatlama sağlayarak uykusuzluk probleminizi azaltmaya yardımcıdır.
  4. Melisa Çayı: Özellikle mevsimsel uyku problemlerine yardımcı olur, yatıştırıcı, sakinleştirici etkisi vardır.
  5. Ceviz: Melatonin kaynağı bir besindir. Uyku halinde yeterli düzeyde melatonin salgılanması metabolizma için önemlidir.
  6. Badem: Magnezyum içeren badem rahatlamaya, kolesterol ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
  7. Yulaf: Melatonin, lif ve mineraller içeren yulaf hem kilo kontrolüne hem de rahat uyku uyuyabilmeye yardımcıdır.
  8. Muz: Potasyum ve magnezyum içeriği ile vücut kaslarını rahatlatır. Özellikle yorgunluk sebebiyle oluşan uykusuzluk probleminin azaltılmasında yardımcıdır.

Gerçek diyetisyenler sitesi yazarı diyetisyen nida çelebioğlu kimdir

sibel ümit diyetisyen anne sütü bileşimi

Anne sütünün bileşimi hakkında az bilinenler!

Bebeğin doğduğu andan itibaren anne sütü ile beslenmesi bebeklerin sağlıklı büyüme ve gelişimleri için oldukça önemlidir.

DSÖ (Dünya Sağlık Örgütü) ve UNICEF (The United Nations Children’s Fund) ilk altı ay sadece anne sütü önerir. Bu dönemde su dahil hiçbir ek besin verilmemelidir. Peki anne sütünü mucizevi yapan nedir? Anne sütünün içeriği, bileşenleri nelerdir gelin inceleyelim:

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

  • Doğumdan sonraki ilk 5 günde salgılana süte kolostrum adı verilir.
  • 6 – 15. gün arasında salgılanan süte geçiş sütü,
  • 15. günden sonra salgılanan süte olgun süt denir.

Anne sütünün bileşimi doğumdan sonraki birkaç gün içinde hızla değişir. Kolostrum olgun sütten daha az yağ ve karbonhidrat içerirken, daha fazla protein, sodyum ve potasyum içermektedir. Kolostrumun protein içeriğinde bulunan antikorlar bebeği hastalıklara karşı korur. Ayrıca kolostrum bağırsak hareketlerini de uyarır. Anne preterm doğum yapmışsa sütün protein, sodyum ve yağ içeriği term doğum yapmış anne sütünden fazladır. İlerleyen haftalarda aralarındaki bu fark kaybolur.

[irp]

Kolostrumun özellikleri

Kolostrum olgun sütten daha fazla protein içerir.
Yağ ve laktoz içeriği olgun süte göre daha azdır.
Enfeksiyon ve alerjiden koruyan antikor, IgA, laktoferrin, makrofaj, lenfosit gibi hücrelerden zengindir.
A, D, B12 vitaminleri ve Na ve Zn’den zengindir.
Kolostrum süt, bilirubinin bağırsaktan atılmasını sağlayarak bebeği sarılıktan korur.

Anne sütünün içeriği bebeğin ihtiyacına göre farklılıklar gösterir. Bebek büyüdükçe de anne sütünün bileşimi farklılaşır. Bu değişkenlik büyüyen bebeğin ihtiyaçlarını tam olarak karşılar. Ayrıca anne sütünün içeriği emzirmenin evresine göre de farklılık gösterir. Emzirmeye başlandığında gelen süt sıvı ve mineral yönünden zenginken, sonraki süt yağ bakımından daha zengindir. Bundan dolayı emzirirken bir meme boşalmadan diğer memeye geçilmemelidir. Sağlıklı ve iyi bir şekilde emen bir bebek 10 dakikada bir memenin %90’ını boşaltabilir. Bu nedenle bir emme yaklaşık 10 dakika boyunca emzirilmelidir.

Annenin salgıladığı süt miktarının annenin kilosuyla ya da memesinin büyüklüğü ile alakası yoktur. Anne sağlıklı ve uygun besleniyorsa bebeğinin tüm ihtiyaçlarını karşılayabilir. Emziren annelerin zayıflama diyeti yapmaları uygun değildir. Anne bol sıvı almalı ve yeterli ve dengeli beslenmelidir. Anne sütünün enerji ve besin içeriği düzeyini etkileyen birçok faktör vardır. Bunlardan bazıları:

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

  • Annenin beslenmesin süresi,
  • Emzirmenin süresi ve zamanı,
  • Gestasyonel yaş,
  • Metabolik hastalıklar,
  • İlaç kullanımı,
  • Mevsimler,
  • Yaş ve kişisel farklılıklar

[irp]

Anne sütünün enerjisi

Süt üretimi için gerekli enerji annenin yağ depolarından karşılanır. Bu yüzden emzirme süresince annenin aldığı enerji miktarı artırılmalıdır. Anne sütü enerjisinin temel besin ögeleri yağ ve karbonhidratlardır. Yağlar bu enerjinin % 50’sini, karbonhidratlar ise %38’ini karşılamaktadır.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Anne sütünün protein içeriği

Anne sütünde whey proteini/kazein oranının; laktasyonun erken dönemlerinde 90/10 iken, olgun sütte 60/40, laktasyonun geç dönemlerinde 50/50 olduğu belirtilmiştir. Whey protein oranı anne sütünde daha yüksektir. Aminoasit miktarları da anne sütü ve inek sütü arasında farklılık gösterir. Anne sütü alerjen olan b- laktoglobulin içermez. Anne sütü whey proteini yüksek oranda alfa laktalbumin, laktoferrin, lizozim ve immunoglobulinlerden oluşur. Bu proteinlerin bir kısmı bağışıklık sisteminde rol oynarken, laktoferrin de immünolojik olmayan bağışıklık sisteminde görevlidir.

[irp]

Anne sütünün karbonhidrat içeriği

Anne sütündeki karbonhidrat laktoz şekeridir. Anne sütü 7.1 g/dl laktoz içerirken, inek sütü 4.1 g/dl laktoz içerir. Laktoz, sütte bulunan ve kemik mineralizasyonunda etkili olan kalsiyumun emilimini artırır. Laktozun sindirilmeyen bölümü bağırsaklardaki bakteriler tarafından besin olarak kullanılır ve bu da bağırsak florasının gelişimine katkı sağlar. Anne sütünde düşük miktarda olsa bulunan oligosakkaritler, epitel hücrelere bakteri yapışmasını engeller ve yeni doğan bebeği enfeksiyonlardan korur.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Anne sütünün yağ ve yağ asitleri içeriği

Anne sütündeki kalorinin büyük kısmı yağlardan sağlanır. Anne sütündeki yağ globulleri küçük olduğu için sindirimi kolaydır. Anne sütündeki yağın %98’i trigliseritlerden oluşmaktadır.

Lipitler bebeğin beyin sinir sisteminin gelişimi için gereklidir. Anne sütü elzem yağ asitlerini inek sütünden 8 kat daha fazla içerir. Erişkin bir insan lineloik asitten DHA sentezleyebilir. Fakat ilk 4 ay bu sentez yapılamaz ve bebek gerekli yağ asitlerini anne sütünden karşılar.

[irp]

Anne sütü vitamin ve mineralleri

Anne sütünde bulunan A ve C vitaminleri ilk 6 ayda bebeğin ihtiyacını karşıladıkları için dışarıdan ek olarak vermeye gerek yoktur. Anne sütü 2 IU/ L içerir ve inek sütüne göre daha zengin bir E vitamini kaynağıdır. Yeni doğan bebekte bağırsak florası tam olarak olgunlaşmadığı için K vitamini dışarıdan verilmelidir. 1 mg K vitamini bebeğe paranteral yolla verilir. Anne sütü 40-50 IU/ I D vitamini içerir, fakat ek olarak D vitaminin gereksinimi vardır. D vitamini kalsiyum ve fosfor emilimini artırır, parathormonu baskılar, bağışıklık sistemini uyarır, insülin üretimini uyarır ve renin üretimini baskılar, hücre proliferasyonunu baskılar. Bu özelliklerden dolayı 15. günden başlayarak 1 yaşına kadar bebeğe günde 400 IU D vitamini takviyesi yapılmalıdır.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Anne sütünün kalsiyum içeriği inek sütünden düşüktür fakat, kalsiyumun fosfora oranı yüksek olduğu için emilimi inek sütüne göre daha fazladır. Anne sütündeki çinkonun emilimi inek sütüne göre daha fazladır. Anne sütü ile beslenen çocukta bakır eksikliği görülmemektedir. Anne sütünün içerdiği demir miktarı düşük olmasına rağmen (0.2- 0.8 mg/dl) emilimi yüksektir. Demirin oksijen taşıma ve depolama, elektron taşıma, hücre büyütme ve çoğaltma gibi görevleri vardır. Demir eksikliği anemisinde çocuklarda enfeksiyonlara yatkınlık artar, mental ve motor yetersizlikler oluşur ve fiziksel büyüme geriliği görülür. İnek sütü ve diğer gıdalarda demirin emilim oranı % 5-10 civarındayken, anne sütünde % 50’dir. Anne sütünde demirin emilim oranı yüksek olsa da bebeklere 4. aydan itibaren 1-2 mg/kg/gün demir takviyesi yapılmalıdır. 4 ay sadece anne sütü ve 4-6 ay arası sadece ek gıda alan bebeklerde demir eksikliği anemisi insidansı % 21.6, demir takviyesi alan bebeklerde ise % 2.4 bulunmuştur. Yurt dışında yapılan bir çalışmada 6. aya kadar sadece anne sütü alan bebekler ile 4. aydan itibaren ek gıdaya başlanan bebekler karşılaştırıldığında demir seviyesi tek başına anne sütü alan bebeklerde daha yüksek bulunmuştur. Başka bir çalışmada ise ilk 4. ay sadece anne sütü alan bebeklerde demir eksikliği anemisi görülmesi bebeklerde demir ilavesinin 6. aydan daha erkene alınmasının önemini göstermiştirler.

Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, emzirmenin yararları, emzirmenin bebeğe faydaları

Anne sütünün biyoaktif içeriği

Anne sütünün biyoaktif içeriği çeşitli büyüme faktörleri ve immünolojik faktörlerden oluşur. Bazıları meme epitel hücrelerinde sentezlenirken, bazıları sütteki hücreler tarafından, bazıları ise anne serumundan meme epiteline geçerek süte taşınır.

a. Büyüme faktörleri

1. Epidermal büyüme faktörü: Bağırsak olgunlaşmasında ve bağırsak mukozasının iyileşmesinde görevlidir.
2. Nöronal büyüme faktörü: Sinir sisteminin gelişiminde görevlidir.
3. İnsülin benzeri büyüme faktörleri: Doku büyümesinde görevlidirler.
4. Vasküler endotelyal büyüme faktörü: Vasküler sistemin gelişiminde görevlidir.
5. Eritropoietin: Bağırsak gelişimi ve aneminin önlenmesinde etkilidir.
6. Kalsitonin ve somatostatin: Büyümeyi düzenlerler.
Anne sütü leptini, anne sütü alan bebeklerde anne sütü almayan bebeklere göre ideal bir enerji dengesi oluşturur ve daha iyi bir büyüme sağlar.

b. İmmünolojik faktörler

1. Hücreler: Anne sütündeki makrofajlar, T hücreleri ve lenfosit gibi çeşitli hücreler patojenlere karşı koruma sağlar ve bağışıklık sisteminin gelişimini sağlarlar.
2. Sitokinler: Bağışıklıkla ilgili aktiviteleri etkilerler.
3. İmmunoglobulinler: Ig A, Ig M, Ig G gibi immunoglobulinler enfeksiyonlara karşı önemli koruma sağlarlar.
Anne sütünde çok miktarda bulunan Ig A bebeği olgunlaşmamış sindirim sisteminin enfeksiyonlardan korur. Bu korumanın devam edebilmesi için bebeğin en az 3 ay emzirilmesi gerekmektedir.
4. Oligosakkaritler: Yararlı mikroorganizmaların üremesini sağlarlar ve bağırsak duvarını patojenlerden korurlar. Prebiyotik etkileri ile bağırsak mikrobiyatasını oluştururlar.

 

Anne sütündeki enzimler

Anne sütünde çok sayıda enzim bulunmaktadır. Yağ sindirimi için gerekli lipaz, laktoz sentezinde görevli galaktozil transferaz, antibakteriyel etkisi olan laktoperoksidaz başlıcalarıdır.

Yararlanılan kaynaklar
1. Atıcı A, Polat S, Turhan AH. Anne sütü ile beslenme. Türkiye Klinikleri J Pediatr Sci 2007;3(6):1-5. 2. Topal S, Çınar N, Altınkaynak S. Süt çocukluğu döneminde beslenme. Düzce Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi 2016;6(1):63-70. 3. Young BE, Krebs NF. Complementary feeding: critical considerations to optimize growth, nutrition, and feeding behavior. Curr Pediatr 2013;1(4):247-56. 4. Samur G. Anne sütü. Ankara: 2008:20-7. 5. Balcı E. Anne sütünün çocuk büyüme ve gelişmesine etkisi. Türk Aile Hekimliği Dergisi 2011;15(3):135-138. 6. Jonsdottir OH, Thorsdottir I, Hibberd PL, Fewtrell MS, Well JS, Palsson GI, et all. Timing of the introduction of complementary foods in infancy: a randomized control trial. Pediatrics 2012;130(6):1038-45.

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Sibel Ümit

sütte aflatoksin hakkı karaca

Dikkat: Sütte aflatoksin tehlikesi!

Aflatoksin M1 , aflatoksin B1 ‘in hidroksillenmiş metabolitlerinden biridir.

aflatoksin mikroorganizma
Aflatoksin

Sütün elde edildiği hayvanların tükettiği yemlerin Aflatoksin B1 içermesi sebebiyle süt ürünlerinde Aflatoksin M1 bulunmaktadır.

Aflatoksin M1 süt toksini olarak adlandırılmaktadır ve bu süt toksini kanserojenik etkiler içermektedir. Uluslararası Kanser Araştırma Enstitüsü‘nün (IARC) 1993 yılında yaptığı araştırmaya göre muhtemel kanserojenik mikotoksin olarak belirlenmiştir.

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Aflatoksin M1’in süt ve süt ürünleriyle kontamine olması, immunolojik sistemi henüz zayıf olan ve önemli miktarda süt tüketen yeni doğmuş ve gelişme çağındaki çocuklar için önemli bir tehdit oluşturmaktadır.

Aflatoksin riskini minimuma indirmek için pek çok ülkede süt ve süt ürünlerinde bulunabilecek Aflatoksin M1 miktarları belirlenmiştir. Avrupa Birliği 0.05 mg/kg olarak belirlerken Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) 0.5mg/kg olarak belirlemiştir. Ülkemizdeki limitler ise Avrupa Birliği ile paralellik göstermektedir.

Peynir yapımında Aflatoksin M1 ile kontamine olmuş süt kullanıldığında, peynire geçen Aflatoksin M1 miktarı araştırılmıştır. Yapılan bu çalışmada sütte bulunan Aflatoksin M1‘in %60’ının peynir altı suyuna %40’ının peynire geçtiği görülmüştür.

bedava reklam siteleri

Yeni doğmuş ve gelişmekte olan bebeklerin temel besin kaynağı anne sütü ve bebek mamalarıdır. Bebeklerin kanserojenik maddenin biyotransformasyonu mekanizaması zayıf olduğu için Aflatoksin M1’e karşı daha hassaslardır.

Süt ve süt ürünlerinin bebekler ve gelişmekte olan çocuklar başta olmak üzere insanların temel besin maddelerinden biri olması sebebiyle Aflatoksin B1 kontrollerinin etkin bir şekilde yapılması ve hayvan yemlerinde bulunan Aflatoksin B1’in sınırlandırılması Aflatoksin M1 riskinin azalmasına katkıda bulunabilir.

Yararlanılan Kaynak
Bülent Kabak, Işıl Var, Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Problemi, Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Adana 2004, sf:275-279

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Hakkı Karaca

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Süt bedava dağıtılacak!

Halk Ekmek Büfeleri’nden 5 ekmek alan vatandaşlara 1 litre sütün bedava verilmesi için proje hazırlanıyor.

Türkiye Hayvancılık Kooperatifi (HAYKOOP) Merkez Birliği Genel Başkanı ve AK Parti Aydın eski Milletvekili Ahmet Ertürk, 30 Büyükşehir Belediyesi‘nin Halk Ekmek Büfeleri’nden 5 ekmek alan vatandaşlara 1 litre sütün bedava verilmesi için proje hazırladıklarını belirtti.

Projeyi tamamladıktan sonra Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı‘na sunacaklarını belirten Ertürk,

30 Büyükşehir Belediye Başkanları, halk ekmek sattıkları yerlerden 5 ekmek alana bir litre süt, 10 ekmek alana 2 litre süt bedava versinler. Böylelikle süte ulaşamayan insanlar, sütle buluşsun. O sütle insanlar ister yoğurt yapsınlar ister peynir yapsınlar isterse süt olarak çocuklarına versinler. Bu projenin üç faydası var. Piyasadan belli miktarda sütü çekmiş olacağız, o sütü sanayicinin elinden alıp ihtiyaç sahibi insanlarla buluşturmuş olacağız. İkincisi süt içme alışkanlığı olan bir nesil yetiştireceğiz. Üçüncüsü de süt gibi ana besin maddesiyle buluşan çocuklarımızın, kalsiyum ihtiyaçlarını karşılayacağız. Bu projeye daha farklı şeyler ekleyerek güzelleştirmek istiyoruz, dedi.

Projeyi, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik’in olumlu karşıladığını belirten Ertürk, hazırladıkları projeyi Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a da sunacaklarını söyledi. Ayrıca Ertürk, projenin satışı konusunda yapılacak olan planlama ve uygulamayı Büyükşehir Belediyeleri’nin isteği doğrultusunda yapacaklarını kaydetti.

yoğurt süt tehlike

Sütümüz süt, yoğurdumuz da yoğurt değil mi artık?

Hazır yoğurda yönelik tartışmaları değerlendiren İstanbul Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Özer Ergün, bozulmayan süt ve ekşimeyen yoğurt olmadığını belirterek, bir süt açıldığında, bu sütün bir ay bozulmadan kalması mümkün değil, dedi.

İstanbul Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Özer Ergün, hazır yoğurtların kanser yaptığı yönündeki tartışmalara tepki gösterdi. Ergün, konuyla ilgili olarak yaptığı açıklamada şunları kaydetti:

Sütün süt, yoğurtun da artık yoğurt olmadığı yanlış ve yanıltıcı bir bilgidir. Bugün piyasada çok çeşitli markalarda sağlıklı süt ve yoğurt satılmaktadır.

Dayanma süresi artırıldı

Zaten ‘Bozulmayan süt, ekşimeyen yoğurt yoktur’ Olamaz da. Sadece dayanma süreleri uzatılmış süt ve yoğurt söz konusudur. Bir sütün açıldığında bir ay bozulmadan kalması da mümkün değildir. Bu süre +4°C’de pastörize sütlerde 3 – 7 gündür. Mikroorganizmalar çeşitlerine göre sütün yağ, laktoz(süt şekeri) ve proteinini kullanarak ürerler. Sütün bozulmaması için yağ, laktoz ve proteinin hiç olmaması, aynı zamanda her türlü bakteriden sürekli uzak ve steril kalması gerekir ki, bu hem sütün doğasına aykırı ve hem de bilinen muhafaza teknikleriyle sağlanabilmesi imkansız bir durumdur.

Yoğurt hakkında doğrular

● Sütten yoğurt yapabilmek için pastörizasyon ve UHT işlemlerinde uygulanan işlemden daha uzun süreli farklı bir ısı işlemi uygulanır (85°C’de 20 dk. veya 90°C’de 5 dk gibi). Ancak bu sayede sütün enzimleri etkisiz hale getirilerek yoğurt yapan bakteriler için üreme ortamı hazırlanır. O nedenle pastörizasyon ve UHT sütlerden arzu edilen kıvam ve lezzette doğrudan yoğurt yapmak zordur veya mümkün değildir.

● Yoğurt eğer ısı işlem görmemişse er veya geç ekşir. Bu ekşimeye de içinde faaliyet gösteren laktik asit bakterileri neden olur . Sadece soğukta muhafazada ekşime süresi uzar. Su koyuvermesi, yoğurdun kuru madde oranına göre değişen bir yoğurt hatasıdır. Kaliteli yoğurtlar yavaş ve geç su salarlar. Su salmayan yoğurtlarda su tutan katkı maddelerinin kullanıldığı akla gelir. Ancak piyasada satılan yoğurtlarının hepsinin böyle olmasının imkân ve ihtimali söz konusu değildir.

● Yoğurt mayalandığında içine onun ekşimesini sağlayan laktik asit bakteriler katılmış olunur. Bu işlem, sütün tekrar canlanması değildir. Çünkü süt zaten ölü bir gıda maddesi değildir. Her ülkenin kendi tüketici kitlesine göre geliştirdiği ve kullandığı yoğurt kültürleri vardır. Ancak bilenen yoğurdu oluşturan kültür bakterileri iki tane olup (S. thermophylus ve L. bulgaricus) dünyanın her yerinde aynıdır. Bu kültürlerin çeşitli karışımları ile farklı tat ve lezzette yoğurtlar üretilir.

Asidik özelliği nedeniyle yoğurtta küf ve mayalardan başka mikroorganizmalar üreyemezler. Küflenmiş olan yoğurdu da herkes fark eder ve tüketmez. Bu nedenle yoğurt zararlı mikrobiyolojik etkenler ve kimyasal kalıntılar yönünden riski en düşük bir besindir.

Anne sütü gülşah karmil

“Anne sütü” neden mucize besin?

Yeni doğanda optimum büyüme ve gelişme için gerekli olan tüm sıvı, enerji ve besin ögelerini içeren, biyoyararlılığı yüksek, sindirimi kolay doğal bir besindir.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Sağlık Bakanlığı’nın önerilerine göre:

  • Emzirmeye doğumdan sonraki ilk 1 saat içinde başlanmalıdır.
  • Bebeğe ilk 6 ay sadece anne sütü verilmelidir.
  • Aydan sonra 2 yaşına kadar tamamlayıcı besinlerle beraber anne sütü verilmeye devam edilmelidir.
  • 0-6. aylarda anne sütü bebeğin ihtiyaçlarının %100’ünü karşılar.
  • 6-12. aylar arası anne sütü bebeğin ihtiyaçlarının %50’sini karşılar.
  • 12. aydan sonra ise anne sütü bebeğin ihtiyaçlarının %30’unu karşılar.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Anne sütünün bileşiminde neler vardır ?

Karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, mineral açısından zengindir.

Karbohidrat olarak laktoz içerir ve laktoz sayesinde kalsiyum, magnezyum gibi minerallerin emilimi artarak beyin gelişimi olumlu yönde ilerler. Aynı zamanda oligosakkarit karbonhidratlarını içerdiğinden bebeği enfeksiyonlardan korur.

Protein içeriği olarak inek sütünün proteinine göre vücut tarafından daha fazla kullanılabilir ve daha fazla sindirilebilir.

Yağ, bebeğin yaşamsal sürecininin en önemli enerji kaynağıdır. Bir emzirme sürecinin başında anne sütünün yağ içeriği azken, emzirmenin son aşamalarına doğru gelindiğinde anne sütünün yağ içeriği artar. Bu da bebekte doygunluk hissi oluşturarak bebeğin emmeyi bırakmasını sağlar. Böylelikle bebek obezite riskinden korunmuş olur.

  • Anne sütünün %87’si su olduğundan dolayı bebek emzirilirken aynı zamanda su veya benzeri sıvılar verilmesine gerek yoktur.
  • Anne sütündeki kalsiyum diş ve kemik gelişimine katkı sağlarken, demir içeriği ile de bebeğin demir eksikliğini önler.
  • Anne sütü D ve K vitamini açısından zengin olmadığından dolayı bebeğe ek muhakkak verilmesi gerekmektedir.
  • Anne sütünün hem bebek hem de anne için çok fazla yararı bulunmaktadır.

Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, emzirmenin yararları, emzirmenin bebeğe faydaları

Anne sütünün bebek için yararları:

  • Allerjik hastalıkların,
  • Ani bebek ölümü sendromu,
  • Tip 1 Diyabet riski,
  • Alt solunum yolu enfeksiyonları,
  • İshal,
  • Obezite risklerinden korur.
  • Anne sütü alan bebekte karın ağrısı ve ağlama şikayeti daha az olur.
  • Anne sütü bebeğin zeka puanını 8-10 puan arttırır.
  • Bebeğin bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Bebeğin çene ve diş gelişimine olumlu yönde etki eder.
  • Bebeğin duygusal ve psikolojik durumuna olumlu katkıları vardır.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Anne sütünün anne için faydaları:

  • Emziren annenin kilo vermesi daha kolay olur.
  • Emziren annenin over, endometrium ve meme kanserine yakalanma olasılığı azalır.
  • Annede ileri yaşlarda ortaya çıkabilecek kemik erimesi riskini azaltır.
  • Annelik duygusunun gelişmesine yardımcı olur.
  • Anne ile bebek arasındaki bağı güçlendirir.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Anne sütünü sağıp bekletmek istenildiğinde…

  • Oda sıcaklığında (19-26°C) 3 saat,
  • Buzdolabında (< 4°C) 3 gün,
  • Dondurucuda (-18 °C) 3 ay saklanabilir.

ANNE SÜTÜ BEBEĞİNİZE VEREBİLECEĞİNİZ EN DOĞAL, EN “MUCİZEVİ” ve İLK HEDİYENİZDİR.

Bir sonraki yazımda görüşmek üzere sağlıcakla kalın…

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Adayı Gülşah Karmil kimdir

işş, Fazla kilo alımını önlemek için öneriler, Alınan kiloların dağılımı önemli midir?, Hamilelikte aşırı kilo alımının zararlı, Gebelikte yetersiz kilo alınırsa, Gebelikte kaç kilo alınmalıdır,

Gebelik döneminde “kalsiyum”un önemi

Kalsiyum, bebeğinizin gebeliğin sekizinci haftasından itibaren oluşmaya başlayan kemik ve dişlerinin gelişimi için gerekli bir mineraldir.

Fazla kilo alımını önlemek için öneriler, Alınan kiloların dağılımı önemli midir?, Hamilelikte aşırı kilo alımının zararlı, Gebelikte yetersiz kilo alınırsa, Gebelikte kaç kilo alınmalıdır,

Gebelikte, normalde gerek duyduğunuz miktarın iki katı kadar kalsiyum gereklidir. Çünkü gebelik boyunca diş ve kemiklerden sürekli bir kalsiyum eksilmesi olmaktadır.  Kalsiyum açısından zengin besinler peynir, süt, yoğurt ve yeşil yapraklı sebzelerdir. Ancak süt ürünlerinin yağ açısından da zengin olduğundan dolayı yağı alınmış süt ve yoğurdu tercih etmeniz daha doğru olacaktır.

Fazla kilo alımını önlemek için öneriler, Alınan kiloların dağılımı önemli midir?, Hamilelikte aşırı kilo alımının zararlı, Gebelikte yetersiz kilo alınırsa, Gebelikte kaç kilo alınmalıdır,

Brucella, tifo benzeri hastalıklardan korunabilmek için tükettiğiniz peynirin ve sütün hijyenik ve iyi pastörize olmasına da özen gösterin.

GÜÇLÜ İMMÜN SİSTEM YAĞMUR GÖKKAYA DİYETİSYEN

Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural!

Bağışıklık sistemi, vücudu hastalıklara karşı koruyan patojenleri ve tümör hücrelerini tanıyıp onları yok eden işleyişlerin tümüdür.

Antioksidant,B6 vitamini,bağışıklık hüreleri,bağışıklık sistemi,besin çeşitliliği,Çinko,folik asit,yeşil yapraklı sebzeler, Diyetisyen Sibel Mumcu, Diyetisyen Sibel Mumcu kimdir, Diyetisyen Sibel Mumcu yazıları, Diyetisyen Sibel Mumcu bağışıklık sistemi, gıda hattı, gıda gündemi, bağışıklığı yükselten besinler, bağışıklığa iyi gelen gıdalar,

Bağışıklık sisteminin desteklenmesi ve güçlendirilmesi, hastalıklara karşı direnç kazanmak ve soğuk algınlığı, grip ve kanserden etkilenme olasılığını azaltmak için en önemli noktadır.

Yetersiz ve dengesiz beslenmeye bağlı olarak bağışıklık sistemimiz zayıflar ve hastalıklara yakalanma olasılığında artış görülür. En ufak soğuk havalarda bile anında hasta oluyorsanız bağışıklık sisteminiz zayıf demektir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için ilacınız besinler olmalıdır.

tavuk şiş, tavuk eti, sağlıklı yemek

1. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “Aminoasitler ve proteinler”

Proteinlerin, bağışıklık sisteminin aktif oyuncularından olan antikorların yapımında önemli görevleri vardır. Arginin, glutamin, histidin, metionin bu yapılarda rol alan önemli aminoasitlerdir.

Hayvansal besinler genel olarak protein açısından zengindir. Günlük beslenme programınızda süt ve süt ürünleri,et,tavuk,balık ve yumurta mutlaka bulunmalıdır.Kuru baklagiller ve yağlı kuru yemişler de protein açısından zengin besinlerdendir.

 vitamin d, d vitamini, d vitamini kilo, d vitamini diyet, d vitamini beslenme

2. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “A vitamini”

A vitamininin bağışıklık sistemi üzerinde önemli etkileri vardır. DNA sentezine yardım eder ve doku mekanizmasında etkilidir. Bağışıklığı düzenleyici bir vitamin olmasının yanı sıra, immün sistemin önemli bir oyuncusu olan lenfosit ve kan hücrelerinin normal büyümesi için gereklidir. A vitamini yetersizliğinde (doğumda ve sonradan kazanılmış) bağışıklıkta baskılanma görülür. A vitamini kaynakları süt yağı ve yumurta sarısıdır.
A vitamininin öncüsü olan ß-karoten de iyi bir bağışıklık sistemi koruyucusudur. Havuç, pazı, ıspanak, kayısı gibi besinlerde bulunur.

 b grubu vitaminler

3. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “C vitamini”

Bağ doku, elastik doku, kemik dokusunun sentezinde rol alır, yara ve yanıkların iyileşmesini kolaylaştırır, pek çok vitamin ve mineralin vücut tarafından rahatça kullanılmasını sağlar. C vitamini eksikliğinde bağışıklık sisteminin hücrelerinin fonksiyonlarında azalma ve hücresel bağışıklık yanıtlarında bozulmalar belirlenmiştir. C vitamini bir antioksidan olmasının yanı sıra, diğer immün sistem üzerinde rol oynayan vitamin ve minerallerin kullanılmasına da yardımcı olur. Bu yüzden beslenmemizde mutlaka taze sebze ve meyveler yer almalıdır. Turunçgiller (greyfurt, portakal, mandalina), kivi, nar, elma C vitamininden zengin meyvelerdir. Ayrıca limon da C vitamininden zengindir. Salatalara limon sıkarak,suyun içine limon dilimi ekleyerek veya limonata halinde tüketerek C vitamini alabilirsiniz.

 iş yaşamında beslenme, işte diyet, ofis zayıflama

4. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “B6 vitamini”

Vitamin B6 bağışıklık sistemi hücrelerinin yapısında rol alır ve antikor üretimine yardımcıdır. Eksikliğinde hücresel bağışıklık yanıtının düştüğü, antikor sayısında azalma olduğu tespit edilmiştir. B6 vitamini et, tavuk, balık, kuruyemişler, sütte bulunur.

Antioksidant,B6 vitamini,bağışıklık hüreleri,bağışıklık sistemi,besin çeşitliliği,Çinko,folik asit,yeşil yapraklı sebzeler, Diyetisyen Sibel Mumcu, Diyetisyen Sibel Mumcu kimdir, Diyetisyen Sibel Mumcu yazıları, Diyetisyen Sibel Mumcu bağışıklık sistemi, gıda hattı, gıda gündemi, bağışıklığı yükselten besinler, bağışıklığa iyi gelen gıdalar,

5. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “Selenyum”

Selenyum çok güçlü bir antioksidandır, glutatyon peroksidaz enziminin yapısında bulunur ve vücudu hasarlara karşı korur. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği gibi metal zehirlenmelerine karşı da vücudumuzu korur. Selenyum; tam tahıllı ekmeklerde, yağlı kuruyemişlerde, balık ve deniz ürünlerinde, yumurtada, süt ve süt ürünlerinde bulunur. Ceviz ve fındık selenyum açısından zengindir.

 diabetus mellitus şeker hastalığı, diyabete ne iyi gelir, diabet diyeti

6. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “Çinko”

Çinko yetersizliğinde vücuda enfeksiyon girişi kolaylaşır ve hücresel bağışıklık sistemi yavaş cevap vermeye başlar. Çinko serbest radikallere karşı da vücudumuzu korur. Kabuklu deniz ürünleri, et, tavuk, balık ve tam tahıllı ekmekler ve kuru baklagiller çinko açısından zengindirler.

Antioksidant,B6 vitamini,bağışıklık hüreleri,bağışıklık sistemi,besin çeşitliliği,Çinko,folik asit,yeşil yapraklı sebzeler, Diyetisyen Sibel Mumcu, Diyetisyen Sibel Mumcu kimdir, Diyetisyen Sibel Mumcu yazıları, Diyetisyen Sibel Mumcu bağışıklık sistemi, gıda hattı, gıda gündemi, bağışıklığı yükselten besinler, bağışıklığa iyi gelen gıdalar,

7. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “Folik asit”

Folik asit yetersizliğinde, hücresel boyutta bağışıklık sistemi yanıtının düştüğü ve antikor üretiminin azaldığı ispatlanmıştır. Folik asit tahıllarda, yeşil yapraklı sebzelerde, portakal suyunda ve kuru baklagillerde bulunur.

 et, keçi eti, keçi eti ucuz mu

8. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “Demir”

Demir yetersizliği büyüme ve gelişmeyi etkilediği gibi, bağışıklık sisteminin çalışması ve devamlılığını da etkiler. Demir, bitkisel ve hayvansal kaynaklarda bulunur. Her iki grubun kombinasyonu ile vücuda yeterli demir alımı sağlanır. Et,yumurta,ıspanak,semizotu,pekmez ve kuru üzüm demir kaynaklarıdır. Demir içeren besinlerin yanında C vitamininin tüketilmesi hem demirin emilimini arttırır hem de bağışıklık sisteminin güçlenmesine yarar sağlar. Et yemeklerinizin yanında bol yeşillikli ve limonlu salata tüketerek demir ve C vitamini kaynaklarını bir arada almış olursunuz.

 probiyotikler, prebiyotikler, diyet

9. Güçlü bir immün sistem için 9 altın kural: “Prebiyotik ve probiyotikler”

Prebiyotik ve probiyotikler, bağırsaklardaki yararlı mikroorganizmaları artırarak bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Evde mayalanan yoğurtlarda, maya olarak prebiyotik maya kullanılarak, yoğurdun prebiyotik yapısı artırılabilir. Benzer şekilde kefir, içerdiği prebiyotikler açısından zengin bir besindir. Yoğurt, ayran ve peynirin yapısında doğal olarak prebiyotik bulunmaktadır.

 Antioksidant,B6 vitamini,bağışıklık hüreleri,bağışıklık sistemi,besin çeşitliliği,Çinko,folik asit,yeşil yapraklı sebzeler, Diyetisyen Sibel Mumcu, Diyetisyen Sibel Mumcu kimdir, Diyetisyen Sibel Mumcu yazıları, Diyetisyen Sibel Mumcu bağışıklık sistemi, gıda hattı, gıda gündemi, bağışıklığı yükselten besinler, bağışıklığa iyi gelen gıdalar,

Geleceğin diyetisyeninden öneriler…

* Günlük beslenmenizde yumurta,et-tavuk-balık,süt ve süt ürünleri gibi protein kaynakları eksik olmamalıdır.
* Mevsimine uygun taze sebze ve meyveler sofranızdan eksik olmamalıdır.
* E vitamini kaynağı olan kuru yemişler(ceviz,badem,fındık vs.) ölçülü bir şekilde beslenmenizde yer almalıdır.
* Kış aylarında portakal,mandalina ve elmadan oluşan meyve salataları yapabilirsiniz.
* Güçlü bir antioksidan olan narı salatalarınızın üzerine ekleyebilir ya da ara öğünlerde tüketebilirsiniz.
* Salatalarınıza mutlaka limon ekleyin. Gün içerisinde içtiğiniz suyun içerisine limon dilimi katarak hem C vitamini alıp hem de suya aroma sağlayabilirsiniz.
* Domates yaz aylarında her gün mutlaka tüketilmelidir. Hatta yaz domatesleri konserve yapılarak kış aylarında da yemeklerde ve sos şeklinde tüketilebilir.
* Yemeklerin içerisinde mutlaka sarımsak ve soğan kullanılmalıdır.
* Kuru baklagiller (kuru fasulye, nohut ,mercimek vb.) haftada 2-3 kez tüketilmelidir. Özellikle kış aylarında çorba olarak tüketilebilir. Salatalarda kullanılmasıyla farklı lezzetler elde edilebilir ve böylece tüketimleri arttırılabilir.
* Günlük veya uzun ömürlü sütlerin probiyotikli yoğurtlarla mayalanmasıyla ev ortamında sağlıklı yoğurtlar elde edilebilir. Beslenmenize kefir,turşu gibi mayalandırmış ürünleri ekleyebilirsiniz.
* Haftada 2 kez balık tüketilmelidir.
* Günde en az 5-6 porsiyon tam taneli tahıllar (tam buğday , esmer pirinç vb.) tüketilmelidir. Bu nedenle beyaz ekmekten ziyade tahıllı ekmekler tüketilmelidir.
* Vücutta gerçekleşen çoğu reaksiyon için su gereklidir. Bu nedenle günlük 2-2.5 lt su tüketilmelidir.
* Detaylı bilgi ve kişisel beslenme tedavisi için diyetisyeninize başvurmalısınız.

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Adayı Yağmur Gökkaya

uzmanın tüm yazılarıdiyetisyenden online diyet alsoru sor

Eğer siz de Gerçek Diyetisyenler Sitesi‘nde uzman yazar olmak istiyorsanız aşağıdaki bağlantıdan bize ulaşabilirsiniz:

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Sütü kaynatmak zararlı mı?

Temel besinlerden olan sütü kaynatmak besin değerini kaybettiriyor. Bu yüzden uzman diyetisyenler, UHT ya da pastörizasyon teknolojisi kullanılan sütlerin kullanılmasını öneriyor.

badem sütü, badem sütü kalorisi, badem sütü faydaları, diyette badem sütü,

Süt içmeyen çocukların gelişimi risk altındadır

Süt ve süt ürünlerini tüketmeyen çocuklar, yeterince protein ve kalsiyum alınmamasına bağlı olarak kemik gelişiminde ve büyümede geri kalma riskiyle karşı karşıya kalabilir. İnek sütü, protein alerjisi ya da başka bir gerekçeyle süt tüketemeyen çocuklar badem, koyu yeşil yapraklı sebzeler, üzüm pekmezi, soya peyniri ve buğday tüketerek sütten elde edilecek kalsiyum ve proteini alabilir.

badem sütü, badem sütü kalorisi, badem sütü faydaları, diyette badem sütü,

Kaynatılan süt besin değerini kaybediyor

Sütün temin edilmiş olduğu hayvanların veteriner hekim kontrolünde yetiştirildiğinden güvenilir olunmalıdır. Deposu bilinmeden satın alınan sütte yer alabilecek tüberküloz, brucella ve salmonella hatta kuduz mikrobu evlatların yaşamını riske atabilir.

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Bu doğrultuda anne ve babaların dikkatli davranması gerekir. Ebeveynlerin almış olduukları en malum yöntem olan kaynatma tekniği ile sütteki besin ögelerini etkilenir ve besin değerinde kayıp yaşanır. Bu doğrultuda UHT ya da pastorizasyon teknolojisi kullanılan sütlerde gıda değerinde fazlaca fazla yitik yaşanmaması bu işlemlerden geçen sütlerin kaynatılan sütlere kıyasla hem daha sıhhatli hem de daha yararlı olduğu söylenebilir.

pelin güloğlu anne sütü ve emzirme

Anne sütü hakkında ilginç bilgiler

Günümüzde yeni doğan bebeklerin ilk altı ay anne sütü alması tavsiye edilir. Anne sütü, bebekler için en ideal ve yeri hiçbir besin ögesiyle doldurulamayacak tek besin olarak karşımıza çıkar. Anne sütü ilk altı ay, bebeğin biyolojik ve psikolojik olarak tüm gereksinimlerini karşılar.

Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, emzirmenin yararları, emzirmenin bebeğe faydaları

Anne sütünün özellikleri

Her vakit, içerisinde herhangi bir mikroorganizma barındırmayan yani tamamen steril, ısısı ve tazeliği korunan ve karşılığında herhangi bir maddiyata ihtiyaç duyulmayan tek besindir. Bu özelliklerinden ötürü bebek her aç anında anne sütünü tüketebilir. Enerji değeri diğer süt türlerinden çok daha fazladır.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Yeni doğmuş bir bebeğin organizması henüz tam oluşmamıştır. Normal olarak doğmuş bir bebeğin anne sütünü sindirebilme mekanizması hazır olduğu halde enzim sistemlerinin çoğunun olgunlaşması bir yıl sonrasında gerçekleşmektedir. Anne sütünün bileşimi bebeklerin sindirimi için uygunluk gösterir. Şöyle ki; içerisinde kazein daha az ve whey proteinleri daha fazla bulunmaktadır. Bu da anne sütünün daha kolay sindirilebilmesini sağlar.
Bir yağ asidi olan linoleik asit, bütün dokuların yapımında görev alır. Bebeklerde doku yapımının hızlı gerçekleşmesi için linoleik asitten zengin olan anne sütünü almaları gerekir.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Tuz miktarı anne sütünde çok az miktardadır

Bu da bebeklerin böbrek fonksiyonlarını çok çalıştırmayarak onların yorulmasını engellemektedir.
Anne sütü içerisinde beta-laktoglobulin denilen alerjen madde bulunmaz. İçerisinde laktoferrin adı verilen ve bebeğin demir emilimi için gerekli olan bir besin ögesi bulunur. Yaşamın ilk yıllarında laktoferrin sayesinde bebekler hastalıklara karşı korunmuş olur.
Bebeğin su gereksinimi anne sütü ile karşılanabilir.
Bebeğin diş ve çene sağlığı için gereklidir; anne sütü tüketen bebeklerde diş çürümesi daha az görülür.

annesütü, anne sütü, Anne sütü zayıflatır mı, mikrodalgada anne sütü, Yetişkinlikte obeziteye karşı bebeklik döneminde anne sütü, anne sütü yararları, anne sütü faydaları, sağlık haber, gencdiyetisyenler.com, gerçek diyetisyenler sitesi,

Bebekte egzama ve pişik gibi deri rahatsızlıklarını önler

Anne ve bebek arasında yakınlığı yine anne sütü sağlamaktadır. Bebeğin ruhsal ve zihinsel gelişimine yardımcı olur; bebeğin büyümesine katkı sağlar.
Emziren anneler için konuşmak gerekirse; onların daha kolay kilo vermelerini sağlar. Yapılan araştırmalar sonucunda anne sütünün meme kanserinden anneyi koruduğu düşünülmektedir; fakat bu konuda kesin bir bilgiye varılamamaktadır.
Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Pelin GÜLOĞLU

uzmanın tüm yazılarıdiyetisyenden online diyet alsoru sor

Eğer siz de Gerçek Diyetisyenler Sitesi‘nde uzman yazar olmak istiyorsanız aşağıdaki bağlantıdan bize ulaşabilirsiniz:

okul sütü projesi

Okul sütü programı

Süt diyetimizdeki en besleyici besinlerden birisidir. Süt tüketen çocuklar sütün içerdiği vitaminler, mineraller, proteinler, yağlar ve karbonhidrat olmak üzere besin ögelerinden 18’ini önemli miktarlarda almaktadır.

okul sütü projesi

Süt tüketimi yüksek besin ögesi içeriği nedeni ile dengeli bir diyetin işareti olarak kabul edilmektedir. Süt elzem besin ögelerini sağlar ve dengeli beslenmeye destek olmaktadır. Diğer hiçbir içecek bu anlamda bileşim açısından süte yaklaşamaz.

Süt tüketen çocuklar vitamin A, folat, vitamin B12, kalsiyum ve magnezyumu süt tüketmeyen çocuklardan daha yüksek miktarlarda almaktadır. Kalsiyum gereksinmesini sağlamak için Sağlık Bakanlığı tarafından yayımlanan Türkiye Beslenme Rehberi’nde; Her gün, çocukların, 3-4 porsiyon süt ve süt ürünlerini tüketmeleri gerektiği bildirilmiştir. Bir orta boy su bardağı (200 mL) süt, bir porsiyondur. Bir bardak yarım yağlı süt 6 yaş grubu çocuklarda günlük kalsiyum gereksinmesinin yaklaşık olarak yarısını (% 55) karşılamaktadır.

badem sütü, badem sütü kalorisi, badem sütü faydaları, diyette badem sütü,

Okul çağındaki çocukların öğünlerinde süt kalsiyum, vitamin A, vitamin E ve çinko alımına da katkı sağlamaktadır. Süt B vitaminleri, özellikle vitamin B2 ve B12’nin iyi bir kaynağıdır. Sütte önemli miktarda vitamin B2 bulunmaktadır.

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Süt okul öncesi çocuklarının diyetlerinde temel besindir. Bir bardak yarım yağlı süt tüketimi 6 yaşındaki bir çocuğun günlük vitamin B12 gereksinmesinin tamamını karşılamaktadır.
badem sütü, badem sütü kalorisi, badem sütü faydaları, diyette badem sütü,

Süt vitamin D’nin diyette başlıca kaynağıyken diyet kalsiyumunun da en güvenilir ve ucuz kaynağıdır. Bu iki besin ögesinin de sağlık üzerindeki yararlı etkileri tanımlanmıştır. Çocuklukta güçlü kemik yapısını sağlamak ve yaşamın ileri dönemlerinde osteoporozu önlemek için çocukların yeterli miktarlarda kalsiyum ve vitamin D almaları çok önemlidir. Yeterli iskelet kemik olgunlaşmasını başarmak için büyüme ve gelişme sırasında iskeletin yapı kalıbının yeterli bir kaynağa gereksinmesi bulunmaktadır. Bunlardan en önemlisi de kalsiyumdur.

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Çocukluk ve ergenlik döneminde büyüme sırasında iskelet için kalsiyuma olan gereksinme yüksektir. Kalsiyumu sağlamak için çocuklar ve ergenlerin yetişkin bireylerden daha yüksek miktarda kalsiyumun emilmesine gereksinmesi bulunmaktadır. Diyetle alınan kalsiyumun ortalama olarak ince bağırsaklardan %30 kadarı emilmektedir. Vücutta kalsiyumun emilme durumu dikkate alındığında çocukluk ve gençlik döneminde yeterli kalsiyum dengesini ve kemik gelişimini sağlamak için yetersizlik söz konusu olabilir. Süt biyolojik olarak kullanılabilir ve nispeten ucuz kalsiyum kaynağıdır.

sütçü imam, sütlaç, sütyen, süt filmi, süt çeşitleri, süt alerjisi, süt gaz yapar mı, sütün faydaları, sütün yararları, süt kalorisi

Çocukluk ve gençlik döneminde iskelet kalsiyumunu en yüksek seviyeye çıkarmak için süt tüketiminin artırılması önerilmektedir. Bu nedenle beslenme rehberlerinde çocuklar için yaş gruplarına göre önerilen süt miktarlarını tüketmeleri gerekmektedir. Ülkemizde yapılan TBSA-2010 (Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırması – 2010) çalışmasında 4 – 6 yaş çocukların %72.2’si, 7 – 10 yaş çocukların %67.0’si ve 11-14 yaş grubu çocukların ise %88.3’ünün kalsiyumu gereksinmelerinden daha düşük miktarlarda tükettikleri belirlenmiştir. Bu sonuçlara göre çocukların çoğunluğunun sağlıklarını desteklemek için süt ve ürünlerini yeterince tüketmedikleri bildirilmiştir. Çocukların önemli bir çoğunluğu besinlerini okullarında tüketmektedir. Bu nedenle çocukların okul çevresinde süt tüketimlerinin desteklenmesi önemli bir yer tutmaktadır.

tdd nedir, türkiye diyetisyenler derneği, türk diyetisyenler derneği, diyetisyen vakfı, diyetisyen birliği, diyetisyen odası

Okul sütü programı çocukların süt tüketimini arttırmakta ve dengeli tüketim alışkanlıklarını teşvik etmektedir. Okul sütü programı okul ve sınıf ortamında dengeli beslenme eğitimini pekiştirmekte, okul beslenme çevresine de olumlu katkıda bulunmaktadır. Okul sütü programları sadece okullardaki çocukların beslenmesini desteklemez, ayrıca yerel süt üreticilerine olan talebi de desteklemektedir. Bunun sonucunda da süt üreticilerini yatırım yapmak, gelişme ve ekonomik büyüme açısından da cesaret vermektedir.

Türkiye Diyetisyenler Derneği