Gerçek Diyetisyenler Sitesi
Buğday, insan beslenmesi için zorunlu olan tiamin (B1-vitamini), riboflavin (B2-Vitamini), pantotenik asit (B3- vitamini), nikotonik asit (niasin) ve tokoferol (E vitamini) gibi vitaminlerin önemli bir kaynağıdır. Başlıca B grubu vitaminleri, kabuk ve embriyo gibi tanenin dış kısımlarında yüksek oranda, endosperm gibi tanenin orta kısmında düşük miktarlarda bulunmaktadır. Buğday rüşeyminin, vitamin ve protein miktarı yüksek, aminoasit […]
Ekmeğin insan sağlığı üzerine çeşitli olumlu etkileri vardır. Öncelikle ekmeğin içindeki mayanın önemine değinelim. Bağışıklık sistemimizin ilk savunmasını yapan makrofajlar (beyaz kan hücreleri) üzerindeki özel yüzeylere bağlanarak, bağışıklık sistemini aktif hale getirmesinden dolayı güçlü bir immün sistem destekleyicisi olan Beta-Glukan, ekmek mayasında bulunan tamamen doğal bir besin kaynağıdır. Bu madde; enfeksiyonlara karşı savunma görevi yapan […]