8 maddede: “B12 vitamini”

B12 ya da Kobalamin, B vitamini kompleksi olarak da anılan ailenin en önemli üyesidir. B12 vitamininin eksikliğinde; el ve gözde duyu hissinin azalması, hafızanın kaybı, uykusuzluk, sinir sistemindeki bazı anomaliteler, dilde şişme ve baş ağrısı gibi problemler meydana gelmektedir.

B12’nin kaynaklarından söz edilecek olunursa; başta sığır ciğeri, somon gibi yağlı balıklar, süt, yoğurt peynir gibi hayvansal gıdalardan bahsedilebilir. Bunun yanı sıra yumurta da bu listeye dahil edilebilir. Fakat görüldüğü üzere bitkisel gıdalar birer B12 kaynağı olarak sayılamamaktadır.

b12, balık, deniz ürünleri, su ürünleri

B12 vitamini, insan vücudunu canlı tutmak için birçok görev üstlenmektedir. Bunlardan bahsedilecek olunursa;

1⃣Hücre bakımı

Hücre bakımına şöyle örnek verilebilir. B12 vitamini alyuvarların oluşumunu, onarımını ve bakımını üstlenmektedir. Ayrıca sinir hücreleri de büyük oranda bu vitamine bağlıdır. Yani güçlü bir sinir sisteminin yolu B12 vitamininden geçer.

2⃣DNA oluşumu

İnsan vücudu için DNA’nın önemli bir yeri vardır. Düzenli DNA oluşumu hücre bölünmesi sırasında meydana gelir ve B12 vitamini bu olayın önemli katılımcılarından biridir. İnsan vücudunda B12 eksikliğinde megaloblastlar olarak da bilinen anormal büyüklükte hücreler ortaya çıkar. Bu da B12’nin bizler için ne kadar önemli olduğunun bir göstergesidir.

3⃣Yorgunluk

Yorgunluk, hayatımızın önemli bir bölümünü etkileyen kronik bir durumdur. B12 vitamini, vücutta dayanıklılığı artırdığı için ağır işler sırasında bile yorgunluğu engelleyici bir görev üstlenir.

4⃣Kolesterol

B12 vitamininden zengin bir diyet kolesterol seviyesinde düşmelere neden olur. Ayrıca bu vitamin, trigliserit seviyelerinin de kontrol edilmesine yardımcı olur.

5⃣Orak hücre bozukluğu

B12 vitamini, şiddetli orak hücre bozukluğu olan hastalarda iyileştirici bir etki göstermektedir. Bunun kaynağı ise endotel hasarını onarmak olarak ortaya atılmıştır.

6⃣Alzheimer hastalığı

Yapılan birçok çalışmada B12 vitamininin hafızayı kontrol altına aldığı ve Alzheimer Hastalığını tedavi edici etkileri olduğu ortaya konulmuştur.

7⃣Anemi

Yapılan çeşitli araştırmalarda B12 eksikliğinin pernisiyöz ve megaloblastik anemi ile ilişkili olduğu ortaya konulmuştur. Bu vitamin kan değerlerinin korunması için iç faktör oluşturur.

8⃣Meme kanseri

Gögüs kanseri çeken kadınlarda genel olarak B12 eksikliği tespit edilmiştir. Meme kanserini önlemek için B12 takviyesi iyi bir alternatif olarak önerilebilir.

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen Pelin Güloğlu

yoğurt dondurması (pelin güloğlu)

Yoğurt dondurması

Yoğurt dondurması, genel olarak sütün, aroma maddeleri , stabilizötörler, emülgatörler ve yoğurt kültürünün karıştırılması ve günümüz teknolojisine göre üretilmesi ile elde edilir. Yoğurt dondurması genel olarak normal dondurmaya göre daha az yağlı ve bu nedenden dolayı daha az kalorili olduğu için diyet yapanlar, yoğurda göre daha fazla şeker içerdiğinden dolayı yoğurt tüketme alışkanlığı olmayanlar için iyi bir besin kaynağıdır.

yoğurt dondurması

Yoğurt dondurmasının sağlık değerlendirmesi

Sağlık açısından incelendiğinde yoğurt dondurmasının birçok yararı bulunmaktadır. Bunlardan bahsedilecek olursa başta içerisinde bulunan bakterilerdir. Laktik asit içeren bakteriler sindirim sistemi için yararlı etkilere sahiptir. Bu bakteriler sayesinde barsaktaki laktoz metabolizması düzene girmektedir. Yoğurtta bulunan B-galaktosidaz enzimi midede sindirime uğramadan duedenuma geçmektedir. Bu enzimin varlığı laktozun sindirilmesinde yardımcı olmaktadır. Laktoz intoleransı olan bireyler yoğurt dondurmasının bu özelliğinden dolayı bu ürünü rahatlıkla tüketebilmektedirler.

Yine yoğurt dondurması patojen mikroorganizmaların gelişmesinde oldukça etkilidir. Bunun yanı sıra diyare, kabızlık gibi sindirim sistemi problemlerinde de alternatif bir yol olarak kullanılabilmektedir.

yoğurt dondurması

Hepsinin yanında yoğurdun antikarsenojik, antimutajenik ve kolesterol düşücü etkileri de bilinmektedir. Fakat tüketicilerin tercih etme nedeni tadının güzel olması ve hafif olması olarak söylenebilir.

Yoğurt dondurmasında protein miktarını arttırılması için peynir altı suyunun kullanılması da bir başka besin zenginleştirme durumudur. Peynir altı suları böylece boşa gitmemiş olur.

Bunların hepsinin ışığında yoğurt dondurması; normal dondurmaya oranla daha az kalorili ve lezzetli olmasından ötürü dondurma yerine tavsiye edilebilecek bir ürün olarak karşımıza çıkmaktadır.