Kategoriler
Güncel Popüler Diyetler

‘Popüler diyetler hasta edebilir’ uyarısı

Kısa sürede fazla kilo kaybı sağladığı öne sürülen popüler diyetlerin, kalp-damar, böbrek ve kemik eklem hastalıkları riskini artırdığı, vitamin mineral yetersizliğine neden olduğu, verilen kilonun da hızla geri alındığı belirtildi. Hacettepe Üniversitesi (HÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sağlıklı bir yaşamın ön koşullarından […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Makaleler

Buğdayın atası: “Siyez”

Günümüz camiasında gluten intoleransı olanların veya çölyak hastalarının tüketebileceği bir buğday türü olarak bilinmekte siyez… Peki gerçekten tüketmelerinde bir sakınca yok mu ya da siyezi diğer buğdaylardan ayıran fark nedir? Öncelikle yaklaşık 10 bin yıllık bir tarihten bahsettiğimizi belirtelim. Evet, siyez buğdayı bu topraklarda yaklaşık 10 bin yıldır bulunmakta ve özellikle ülkemizde Kastamonu’da yetiştirilmekte. Onu […]

Kategoriler
Besin Destekleri Beslenme Bilimi ve Besinler Diyetisyen Yazıları Güncel Makaleler

Prebiyotikler hangi besinlerde bulunur?

Prebiyotikler, sindirim sistemi içerisinde çok önemli role sahiptir. Barsak florasını oluşturan bakterileri destekleyen, hastalığa neden olan bakterilerin çoğalmasını önleyen ve barsak florasının sağlıklı gelişimi sağlayan besin içerikleridir. Ayrıca prebiyotikler barsak hareketlerini düzenler, birçok vitamin ve mineralin emilimini artırır. Yapılan araştırmalar diyette yüksek prebiyotik kullanılarak bir çok hastalığın önlenebildiğini ortaya koymaktadır. Prebiyotikler kan kolestrol ve trigliserit […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Besin İntoleransı ve Alerjiler Beslenme Bilimi ve Besinler Diyetisyen Yazıları Güncel Makaleler Nörolojik Hastalıklar Obezite

Migrenin kaynağı besin alerjisi mi?

Migren ve gerilim tipi baş ağrısı, hareketli bir yaşantının ve dolayısıyla stresin getirilerinden birisi olabilir fakat yapılan yeni çalışmalara göre migren ve gerilim tipi baş ağrılarının nedeni besin alerjilerine bağlanmaktadır… Yapılan bir çalışmada;astım, cilt ve  gastrointestinal sistem rahatsızlığına sahip olan bireyler ve normal bireylerin vücutlarındaki IgA, IgE ve IgG değerleri ölçülmüş. İki grup arasında anlamlı farklılıklar saptanmış. […]

Kategoriler
Çölyak Diyetisyen Yazıları Güncel Hastalıklar Makaleler

Otizm spektrum bozukluğunda beslenme tedavisi!

Otizm spektrum bozukluğunda sıklıkla önerilen beslenme tedavisi glüten ve kazein içermeyen glüten free casein free (GFCF) diyetidir. Araştırmacılar şizofrenide olduğu gibi, otizmin de glüten ve kazeinin içerdiği eksofirinler ile ilişkili olduğunu savunmakta glüten ve kazein otizmli bireylerde opioid denilen vücutta morfin etkisi gösteren kimyasal maddenin oluşumuna sebep olarak bireyde toksik etki yaratabilmektedir. Normal bir bireyde vücutta […]

Kategoriler
Besin Güvenliği ve Hijyen Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Makaleler

Sütü kaynatmak zararlı mı?

Temel besinlerden olan sütü kaynatmak besin değerini kaybettiriyor. Bu yüzden uzman diyetisyenler, UHT ya da pastörizasyon teknolojisi kullanılan sütlerin kullanılmasını öneriyor. Süt içmeyen çocukların gelişimi risk altındadır Süt ve süt ürünlerini tüketmeyen çocuklar, yeterince protein ve kalsiyum alınmamasına bağlı olarak kemik gelişiminde ve büyümede geri kalma riskiyle karşı karşıya kalabilir. İnek sütü, protein alerjisi ya da başka bir gerekçeyle […]

Kategoriler
Beslenme Bilimi ve Besinler Güncel Makaleler

Hangi ekmek?

Çavdar mı, tam buğday mı, kepek mi, tam tahıllı mı? Kafalar biraz karışık… Beslenme ve Diyet Uzmanlarından bazıları her öğün farklı bir ekmeği tüketmenin daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Peki sıralamamız gerekirse en sağlıklı ekmek hangisi? 1. Tam buğday ekmeği Beslenme ve Diyet Uzmanlarına göre rafine edilmemiş olan buğday unundan yapılmış olan tam buğday ekmeği en sağlıklı […]

Kategoriler
Çölyak Güncel Hastalıklar

7 madde ile: “Çölyak”

Çölyak, genetik kökenli bir ince barsak alerjisidir. 1. Çölyak:”Nedir?” Bu alerji buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi tahıllarda bulunan ve günümüzde pek çok besinde kıvam verici madde olarak kullanılan, glüten adlı proteine karşı ince bağırsağın ömür boyu süren bir hassasiyet göstermesinden kaynaklanıyor. Tüketilen tüm besinler, yemek borusundan mideye, mideden ince bağırsağa, oradan da kalın bağırsağa gider. […]