Örnek protein yumurta :)

Bilimsel açıdan bakıldığında hücrelerimizin esasını oluşturan protein için yumurta örnek besin sayılır.

Yumurta proteini örnek protein kabul edilerek diğer besinlerdeki proteinler buna göre değerlendirilir. Bunun nedeni yumurtadaki proteinin insan bedeninin protein örüntüsünün neredeyse aynısı olmasıdır.

yumurta kaç kalori, yumurta besin değeri, yumurta faydaları, yumurta sporcu

Bir yumurtayla aldığımız 6-7 gram protein sindirim-emilim ve metabolizma süreçleri sırasında hiç kayba uğramadan vücut proteinine dönüşür.

yumurta kaç kalori, yumurta besin değeri, yumurta faydaları, yumurta sporcu

Protein açısından bakıldığında; 1 adet yumurta yaklaşık 35-40 gram ete eş değerdir. Fiyat açısından da yumurta ete göre çok daha ucuzdur.

yumurta kaç kalori, yumurta besin değeri, yumurta faydaları, yumurta sporcu

Yumurtanın yağ içeriği yağı az etler kadardır sncak etteki yağın çoğu doymuş olmasına karşın yumurtanın çoğu doymamış yağlardan oluşur.

yumurta kaç kalori, yumurta besin değeri, yumurta faydaları, yumurta sporcu

Yumurta B vitaminleri, çinko, demir gibi vitamin ve minerallerden zengindir ancak yumurtadaki demirin yararlılığı kırmızı etten düşüktür. Yumurta ile beraber C vitamini içeren sebze-meyve yendiğinde yumurtadaki demir yararlılık açısından ette bulunan demir oranının düzeyine ulaşır. Yumurtanın ete göre iki önemli üstünlüğü vardır. Bunlardan biri A vitamini içermesi ve diğeri de yağının doymamış olmasıdır. Diğer üstünlüğü de lesitin içermesidir.

yumurta kaç kalori, yumurta besin değeri, yumurta faydaları, yumurta sporcu

Ette lesitin bulunmaz. Lesitin yağın su içine girebilmesini sağlar. Beynimizde bulunan sinirsel uyarıcı ileticilerden asetilkolinin yapısına girer. Bu nedenle sinir sistemimizin çalışması için önemlidir. Lesitinin diğer bir işlevi ise karaciğer yağlanmasını önleyici olmasıdır. Lesitin karaciğeri koruyucu ögeler arasında yer alır. Bütün bunlar göz önüne alınacak olursa, yumurtayı günlük diyetimizden eksik etmeyin.

diyetisyen ışıl özbayDyt. Işıl ÖZBAY

  • Beslenme Uzmanı
  • Profesyonel Yazar
  • Ankara
c vitamini ışıl özbay

Kış aylarına C vitamini ile hazırlanın

C vitamini eski tarihlerde uzun gemi yolculuklarında sebze ve meyve yemeyen kişilerde skorbüt hastalığının ortaya çıkmasıyla kendini göstermiştir. Hava ile temasla kolay okside olabilen, suda çözünen, ışıkla temasta rengi koyulaşan ve ısıya dayanıksız bir vitamindir.

C vitamini kollojen doku sentezinde, metal iyonları metabolizmasında, anti-histamin reaksiyonlarında ve bağışıklık sisteminin geliştirilmesinde gereklidir. Ayrıca kalp damar hastalıkları, çeşitli kanserler ve sinirsel rahatsızlıklar gibi dönüşümlü hücre zedelenmesine bağlı hastalıkların riskini azaltmada, serbest radikallerin indüklediği DNA hasarlarını önlemede ve katarakt gelişimine yol açan oksidanları yok etmede önemli role sahiptir. Besinlerdeki C vitamini vücuda alındıktan birkaç saat sonra ince bağırsaktan emilir. Kan dolaşımı ile vitamin dokulara taşınır ve fazlası böbrekler aracılığıyla idrarla dışarı atılır.

Antioksidant,B6 vitamini,bağışıklık hüreleri,bağışıklık sistemi,besin çeşitliliği,Çinko,folik asit,yeşil yapraklı sebzeler, Diyetisyen Sibel Mumcu, Diyetisyen Sibel Mumcu kimdir, Diyetisyen Sibel Mumcu yazıları, Diyetisyen Sibel Mumcu bağışıklık sistemi, gıda hattı, gıda gündemi, bağışıklığı yükselten besinler, bağışıklığa iyi gelen gıdalar,

Vücuttaki fonksiyonları

👉 Yapılan çalışmalarda C vitamininin bazı besin ögelerinin vücutta kullanımını etkilediği gösterilmiştir. Demirin, kalsiyumun, B vitaminlerinden tiamin, riboflavin, folik asit, pantotenik asit ile A ve E vitaminlerinin vücutta daha elverişli olarak kullanımlarına yol açtığı bunun yanında aşırı askorbik asit alımının bağırsaklarda asiditeyi arttırarak B12 vitamininin emilimini azalttığı rapor edilmiştir.

👉 Vücutta anti-mikrobiyal etki gösterir. Kemik, eklem bağları ve damarların yapısında bulunan kollajenin yapımını arttırarak cildin nemli, parlak ve genç kalmasını sağlar.

👉 Kuvvetli bir antioksidandır. Oksijenin vücutta yandıktan sonra oluşturduğu zararlı yan ürünlerin hasarından koruyarak hücre yenilenmesini sağlar ve anti-kanserojen etki gösterir.

👉 Kalp hastalıklarından korunmak için günde 350 mg C vitamini alınması önerilmektedir. Damar sertliği veya yüksek kolesterolü olanların günde 500 mg C vitamini alması kan damarlarında genişleme sağlamaktadır.

👉 C vitamini eksikliği sonucunda, yorgunluk, iştah azalması, yaraların iyileşmesinde gecikme ve enfeksiyonlar görülebilir. Yetersizlik arttıkça klinik belirtiler de ağırlaşmakta, sırası ile büyümede duraklama, anemi, enfeksiyonlara karşı direncin azalması, diş etlerinin şişmesi ve kanaması, diş kaybı, eklemlerde şişmeler, ateş ve kemiklerde kırılmalarla belirlenen skorbüt hastalığı görülmektedir.

Vitaminler

Günlük alınması gereken miktar

Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü ile Sağlık Örgütünce kurulan uzmanlar kurulu, 0-12 yaşlarında günde 20 mg, 13 yaş ve üzerinde ise günlük 30 mg C vitamini alınmasını önermiştir. ABD Ulusal Araştırma Konseyi bu miktarların yaklaşık iki katını önermektedir. Ayrıca gebelik ve emziklilik için günde 30 mg ek C vitamini alınması söylenmiştir. Günlük C vitamini ihtiyacı erişkinler için 60 mg, gebelikte 80-90 mg, sigara içenlerde 100-200 mg kadardır. Alınabilecek en fazla doz 2000 mg/gün’dür. Bazı bilim adamları günlük 400 mg C vitamini alınmasını önermektedir. Çocukluk çağında yani hızlı büyüme döneminde, gebelikte ve emziklilikte, ateşli hastalık döneminde ihtiyaç artar.
C vitaminin en çok bulunduğu besinler
Askorbik asit özellikle meyve ve sebzelerde bulunur. Limon, portakal, çilek, domates ve yeşil biberde fazla miktarda C vitamini vardır. Özellikle kış aylarında C vitamini tercihlerimiz karnabahar, lahana, brokoli, portakal, mandalina, greyfurt, ıspanak, pırasa, bezelye, şalgam ve kuşburnu çayı şeklinde olabilir.

diyetisyen ışıl özbayDyt. Işıl ÖZBAY

  • Beslenme Uzmanı
  • Profesyonel Yazar
  • Ankara
protein tozu

(SUNUM) Protein tozu gerçeği

Diyetisyen Işıl Özbay tarafından hazırlanan “Protein tozu gerçeği” konulu beslenme ve diyet sunumu Gerçek Diyetisyenler Sitesi‘ne eklenmiştir. Aşağıdaki düğmeye tıklayarak, “Protein tozu gerçeği” konulu sunumu ücretsiz olarak cihazınıza indirebilirsiniz.

diyetisyen ışıl özbayDyt. Işıl ÖZBAY

  • Beslenme Uzmanı
  • Profesyonel Yazar
  • Ankara
makarna, diyette spagetti

(SUNUM) Makarnanın kendisi değil sosu şişmanlatır

Diyetisyen Işıl Özbay tarafından hazırlanan “Makarnanın kendisi değil sosu şişmanlatır” konulu beslenme ve diyet sunumu Gerçek Diyetisyenler Sitesi‘ne eklenmiştir. Aşağıdaki düğmeye tıklayarak, “Makarnanın kendisi değil sosu şişmanlatır” konulu sunumu ücretsiz olarak cihazınıza indirebilirsiniz.

diyetisyen ışıl özbayDyt. Işıl ÖZBAY

  • Beslenme Uzmanı
  • Profesyonel Yazar
  • Ankara
ananas (IŞIL ÖZBAY)

(SUNUM) Güney Amerika güzeli ananas

Diyetisyen Işıl Özbay tarafından hazırlanan “Güney Amerika güzeli ananas” konulu beslenme ve diyet sunumu Gerçek Diyetisyenler Sitesi‘ne eklenmiştir. Aşağıdaki düğmeye tıklayarak, “Güney Amerika güzeli ananas” konulu sunumu ücretsiz olarak cihazınıza indirebilirsiniz.

diyetisyen ışıl özbayDyt. Işıl ÖZBAY

  • Beslenme Uzmanı
  • Profesyonel Yazar
  • Ankara
çölyak kinoa ışıl özbay

Çölyaklı bireyler için: “Kinoa”

Kinoa olarak bilinen Chenopodium quinoa

Kazayağıgiller familyasından tek yıllık, tohumla çoğalan, otsu bir bitki olup, glutensiz bir türdür. Buğdaygiller ailesine ait olmadığı için yalancı tahıl (psödotahıl) ve hatta yalancı tohum olarak kabul edilir.

kinoa beslenme ve diyet sağlık zayıflama

Kinoa tohumu son derece besleyicidir. Bazı uzmanlara göre de, kinoa dünyadaki açlık sorununa çare olabilecek bir üründür. Küresel olarak dikkat çekmek amacıyla Birleşmiş Milletler, 2013 yılını Uluslararası Kinoa Yılı ilan etmiştir.

kinoa beslenme ve diyet sağlık zayıflama

İnsan beslenmesinde önemli yeri olan protein, diyet lifi, esansiyel yağ asitleri, mineraller, vitaminler ve biyoaktif bileşenlerce zengin olmaları, iyi bir enerji kaynağı olmaları, kinoayı yaygın olarak kullanılan diğer tahıl çeşitlerinden farklı kılmaktadır.

kinoa beslenme ve diyet sağlık zayıflama

100 gramında:

  • 368 kkal enerji olu,
  • %10 – 18 protein,
  • %4.5 – 8.75 yağ
  • %2.1 – 4.9 lif içermektedir.

kinoa beslenme ve diyet sağlık zayıflama

Glutensiz olması ve yüksek besin değeri nedeniyle çölyaklı bireylerin diyetlerinde kullanılması önerilmektedir. Kinoa, sütünkine benzeyen ve balık, sığır eti, soya fasulyesi ve buğdakinden daha yüksek biyolojik bir değere (% 83) sahiptir. Bütün esansiyel aminoasitleri içerir ve dengeli bir amino asit profiline sahiptir. Kinoa, % 37’den fazla esansiyel amino asit içerir.

kinoa beslenme ve diyet sağlık zayıflama

Tohumlarındaki yüksek Ca içeriği yeni tanı alan çölyak hastaları arasında iyi bilinen osteopeni ve osteoporoz prevalansı nedeniyle çölyak hastaları için özel bir önem taşır .

Kinoanın yüksek besin değeri, terapötik ve glutensiz içerik özellikleri de dahil olmak üzere çocuklar, yaşlılar, yüksek performanslı sporcular, laktoz intoleransı olan bireyler, osteoporoz eğilimli kadınlar, anemi, şeker hastalığı, dislipidemi, obezite ve çölyak hastalığı gibi yüksek risk grubundaki tüketicilere fayda sağlayabileceği belirtilmiştir.

kinoa beslenme ve diyet sağlık zayıflama

Çölyak ve laktoza intoleranslı kişiler gluten içermeyen yapısı ve süt kazein kalitesine benzeyen zengin protein seviyeleri nedeniyle tüketmelilerdir.

Çölyak, arpa ve çölyak, buğday ve çölyak, çavdar ve çölyak, Çölyak hastalığı, Çölyak hastalığı nasıl bir rahatsızlıktır, Çölyak hastalığı nedir, çölyak ve bağışıklık sistemi, diyetisyen rümeysa çelik, gluten enteropatisi, gluten hassasiyeti, kalıcı intolerans, oto-immün sistem rahatsızlığı, oto-immün sistem rahatsızlığı nedir, proksimal ince barsak alerjisi, rümeysa çelik, villi, villus, willi, yulaf ve çölyak, Buğday, arpa, yulaf ve çavdar yerine pirinç, patates, nohut, mercimek, kestane, soya, fasulye, fındık, çölyak, celiak, çöyak hastalığı, çölyaklılar neleri yiyemez, çölyaksız gıdalar, glutensiz gıdalar, glutensiz besinler, çöyak diyeti, çölyak önerileri, çölyakta Karaağaç ve kavunağacı bitkisinin çaylar,

Bulgular çölyak hastalarından serum IgA‘larının bu çeşit proteinlere düşük bağlanma afinitesi gözlendiğinden çölyaklı bireyler için güvenli olduğunu göstermektedir.

Yararlanılan kaynaklar
1.Demir MK, Kılınç M KİNOA: BESİNSEL VE ANTİBESİNSEL ÖZELLİKLERİ. Journal of Food and Health Science 2016; 2(15): 104-111. 2.Tan M, Yöndem Z İnsan ve Hayvan Beslenmesinde Yeni Bir Bitki: Kinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü, Erzurum. Alınteri 2013; 25 (B): 62-664.Navruz-Varlı S, Şanlıer N. Nutritional and health benefits of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Cereal Science 2016; 69: 371-376. 3. Türksoy S, Özkaya B. Gluten ve Çölyak Hastalıgı. Türkiye 9. Gıda Kongresi; 24-26 Mayıs 2006, Bolu

ananas (IŞIL ÖZBAY)

Ananastan gelen sağlık!

Yapılan bir çalışmada ananas kökünde proteaz (protein sindirimi yapan) enzimlerinin varlığı tespit edilmiştir. Özellikle kırmızı etteki proteinlerin sindirilmesine etki ettiği gösterilmektedir.

Bu açıdan düşünülürse protein ağırlıklı bir öğünden sonra yiyeceğimiz bir porsiyon ananas hem mide de sindirime yardımcı olacak hem de içerdiği C vitamini sayesinde kırmızı etteki demirin emilimini artıracaktır.

ananas (2)

  • Ananas içeriğinde bulunan bromelain enzimi sayesinde pek çok iltihabi hastalığı tedavi edici etkiye sahiptir.
  • Anti – kanser etkisiyle vücut bağışıklık sistemini harekete geçirir.
  • Bir porsiyonunda bulunan %73 manganez sayesinde kemik güçlenmesine yardımcı olabilir.
  • Yüksek oranda bulundurduğu A ve C vitaminleri sayesinde, göz ve cilt sağlığı için önemlidir.
  • Hipertansiyon, bronşit, grip, gut, sinüzit gibi hastalıkların önlenmesinde rol oynayabilir.

fast food, hamburger, hızlı hazır besin, kfc, mc donalds, burger king

Yine yapılan başka bir çalışmada bromelain enziminin, az yağlı hamburger etindeki kolesterol seviyesini %9,1’lik bir oranla düşürdüğü gözlemlenmiştir. Spor sonrası kas yıkımına neden olan kortizol hormonu seviyesini aşağı çekebilmek için gerekli C vitamini takviyesini uygun porsiyonlamayla ananastan karşılayabiliriz.

potasyum içeren besinler k

Potasyum içeriğinden dolayı hipertansiyon tedavisinde de etkili olduğu düşünülmektedir. Diüretik ve selülit giderici etkileri de vardır. 1 porsiyonu 3 ince dilimdir. Kan sulandırıcı ilaç kullanıyorsak tabip kontrolünde tüketmeye özen gösterelim.

Gerçek Diyetisyenler Sitesi Uzman Yazarı - Diyetisyen ışıl Özbay