GDS Çörek otu (Nigella), düğün çiçeğigiller (Ranunculaceae) familyasından yaklaşık 14 türü kapsayan tek yıllık bitki cinsidir.
1. Çörek otu tek yıllık otsu bir bitkidir
Tohumlarından çoğalır. Kumlu gevşek toprakları sever, çiçeklenme dönemine kadar su ister daha sonra sulanmaz. Tohumları haşhaş bitkisinde olduğu gibi kozalak (kapsül) içerisinde olgunlaşır. Tohumları 2–3 mm boyunda 3 yüzeyli mat olmayan siyah renklidir. Çok yağlı bir tohum değildir. Yağ oranı ortalama %18’dir.
2. Çörek otu kimyası
Çörek otu bol miktarda konjuge linoleik (18:2) asit, timokinon, nigellon (dithymoquinone), melantin, nigillin, damascenin ve tannin barındıran yağ içerir.
Melanthin büyük dozlarda alındığında zehirlidir ve nigelline ise felç yapıcıdır.
Bundan dolayı bu baharat makul miktarlarda kullanılmalıdır.
Çörek otu sitokormlar üzerinden birlikte kullanıldığı birçok ilacın yıkım hızını etkiler ve bu ilaçların vücutta istenmeyen birikimler yapmasına veya erken yıkım ile tedavi dozlarının altında kalmalarına yol açabilir.
3. Çörek otu yararları
Astım, 10 yılında yapılan bir dizi laboratuvar çalışması sonucunda çörek otunun astım hastalığına yönelik olumlu etkilerinin olduğu kanıtlandı ve bu araştırma sonucu Phytomedicine dergisinde yayınlandı.
Yüksek Tansiyon, Fundamentals of Clinical Pharmacology (Klinik Farmakolojisi’nin Temelleri) adlı dergide yayınlanan laboratuvar araştırmaları sonucu göstermektedir ki, çörek otu yüksek tansiyonu düşürme noktasında önemli bir fonksiyon üstlenmektedir.
Parkinson Hastalığı, Neuroscience Letters’da yayınlanan araştırma sonuçlarına göre, thymoquinon özünün parkinsona bağlı toksisite nöronlarını koruduğu gözlemlenmiştir.
Meme Kanseri, ABD Mississipi Üniversitesi’nde yapılan deneyler sonucunda meme kanserine neden olan kanser hücreleri yavaşlatmada başarılı olduğu ortaya konmuştur.
Şeker Hastalığı, Tohoku J Exp Med Dergisinde yayınlanan laboratuvar çalışmaları sonucuna göre, Türkiye 100. Yıl Üniversitesi’nde, araştırmacılar tarafından fareler üzerinde yapılan deneyler sonucu çörek otu yağının kan şekerini düşürme noktasında önemli rol aldığı ortaya konulmuştur.
4. Çörek otu çeşitleri
- Yabani çörek otu (Nigella arvensis),
- Fırıldak çörek otu (Nigella ciliaris),
- Şam çörek otu (Nigella damascena),
- İspanya çörek otu (Nigella hispanica),
- Nigella integrifolia,
- Nigella nigellastrum,
- Sarı çörek otu (Nigella orientalis),
- Nigella oxypetala,
- Adi çörek otu (Nigella sativa),
- Nigella segetalis.
5. Çörek otu besin değerleri
- Enerji 400.6 kcal
- Prot. 21.0 g (15%)
- Karb.h. 35.0 g (24%)
- Yağ 40.0 g (61%)
- Lif 8.4 g
- Kolesterol 0.0 mg
- Su 3.8 g
- Omega 3 0.0 g
- Mineral 4.5 g
- Kalsiyum 186.0 mg
- Magnezyum 0.0 mg
- Potasyum 0.0 mg
- Sodyum 7.0 mg
- Vit. A 0.0 µg
- Retinol 0.0 µg
- Karoten 0.0 mg
- Vit. C 0.9 mg
- Vit. D 0.0 µg
- Vit.E (eşd.) 2.5 mg
- Vit. E 3.8 mg
- Vit. B1 1.5 mg
- Vit. B2 1.0 mg
- Niasin 5.7 mg
- Niasin eşd. 0.0 mg
- Pant. as. 0.0 mg
- Vit. B6 0.5 mg
- Biotin 0.0 µg
- Topl.fol.as. 16.0 µg
- Serb.fol.as. 0.0 µg
- İyot 0.0 µg
- Flor 0.0 µg
- Bakır 1.8 mg
- Demir 10.5 mg
- Mangan 0.0 mg
- Çinko 6.0 mg
- Kükürt 0.0 mg
- Fosfor 526.0 mg
- Klor 0.0 mg
